羊肉米线铺招聘（米线厂）

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羊肉粉配什么凉菜最好？

吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜 性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

吃羊肉时搭配豆腐和萝卜 豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

哪家的羊肉粉最出名？

羊肉粉出名的有：

1、闵四羊肉粉

在市中华路金银新村店看到，店主龙会水正在粉店里的厨房为顾客精心制作羊肉粉，烫粉、放肉、浇汤、放佐……一道道工序，手法很熟练。龙会水说，做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手，食材的获取需要超长的辛苦和用心的评测，他们坚信原生态的才是最健康的。

用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。当前，闵四羊肉粉很有名气，、贵阳共有8家分店。

2、老牌师专虾子羊肉粉

位于上海路一家名叫老牌师专虾子羊肉粉的店里，许多食客正在吃粉。这家羊肉粉店生意很好，经常需要排队。一名消费者说。店主蔡琴介绍她从事羊肉粉经营20多年了，对羊肉粉的烹制技法很熟悉。一碗羊肉粉的口感怎样，关键还要看选料和熬汤。

当前，老牌师专虾子羊肉粉有1家分店。

3、一味鲜羊肉粉

“一味鲜”羊肉粉位于澳门路，店主刘晓平称，他专注羊肉美味30年了，坚持品质第一，所以他的羊肉粉品牌曾获得“名优小吃”、“贵州省名小吃”和“中华名小吃”招牌，是羊肉粉的标志性品牌。

“一味鲜”羊肉粉采用的是本地小山羊，无膻味，选用羊骨、羊肉、羊杂熬制的高汤，当每碗羊肉粉出锅时，再撒上香菜、蒜苗，色、香、味俱全。爱吃辣的顾客再加点现做的手搓胡辣椒，味道更鲜美。特别是大冬天再来上一碗热腾腾的羊肉汤，浑身暖和，是人的最爱。

当前，“一味鲜”有2家分店。

扩展资料：

羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来品尝过羊肉粉的人，无不交口称赞。人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。

说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片。

这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

为什么贵州羊肉粉那么好吃就是不能出省去卖呢？

不是不能出省去卖，其实在外地，也有很多“六盘水羊肉粉”“羊肉粉”之类的店铺，但几乎都没有听到哪家品牌做成海底捞、西贝这样的高端餐饮连锁的，可能各方面的原因都有。

贵州的羊肉粉，味道上， 可能比较符合贵州人喜欢的辛辣口味，但是换一个地方，比如闽粤、河北山东这些地方，可能爱吃辣椒的人，就没有那么多， 有的人吃不惯羊肉的膻味，但是有的人还偏喜欢羊肉的这股子酸味，也算是百口难调吧，这也是很多地道味道的菜，到了外地，口味就变了的原因之一，因为要适应外地市场，口味就要做得相对大众化一些。

另外一个原因，可能就是贵州的羊肉粉，制作成本相对低廉，没有很高的附加价值外溢，一碗粉，卖个15~20，可能还有人能够接受，但是 如果客单价，超过了35，基本上很多人就会考虑值不值得的问题， 毕竟，里面的米粉的成本也没多高，再加上羊肉汤和几片羊肉，明眼人一看就知道成本多少，所以，卖不起高价，就很难积累下扩张的资本。

而且，现在越来越多的人，都比较重视 健康 饮食，近年来，一些不法商家，为了卖的米粉更加有韧性和弹性，里面多多少少可能加了一些添加剂，所以，也让一些顾客不那么放心，毕竟， 商家售卖的米粉，也是从各种各样的渠道进货而来。

羊肉的来源，也要引起重视，毕竟，好的羊肉和新鲜羊肉的味道，是模仿不来的，因为毕竟很多羊肉米粉店的规模都不大，生意方面， 每天卖那么几碗粉，估计也很难支撑起在门店现杀宰羊的成本， 所以很多个体老板都是从别处去进货羊肉。

总之，各种原因综合起来，要说羊肉粉好吃，那肯定是有人喜欢这个口味的，但是也不能说所有的人都喜欢，光是在贵州，我就见过一些高收入群体，其实并不太喜欢在这种小门小店消费客单价过低的早餐的，对于很 多中产以上的群体而言，有时候，饮食的营养和 健康 方面，是比口味更重要的追求吧，这一类人群也更加自律，不会因为口味上的喜好，而影响到 健康 管理的日程， 也许大家更注重吃的东西的质量，比如早餐需要 膳食搭配 （粗纤维、坚果、水果、蛋奶等），而不仅仅是米粉（植物蛋白）和羊肉（有限的动物蛋白）这么一点营养。

我就是贵州人，也是卖羊肉粉 ，可以回答你的问题。

第一，贵州羊肉粉已经出省了哦！重庆，四川，深圳等等，其中去云南的最多。只不过还没有达到一地一店。

第二，贵州羊肉粉有一定的区域地理因素，贵州的黑山羊放养，吃百草，肉质特别好。在加点中草药去腥增香，达到滋补作用。所以贵州人多数人喜欢吃羊肉粉，一日三餐都吃不厌。

第三，各个地方口味不一样，羊肉粉难以形成规模发展，只能是个人考察市场决定成败，就像云南的过桥米线，以前走出去的很多现在很少了，小吃只有福建沙县小吃店出名，遍布全国各地。

因为出省了就会失去灵魂，本地辣椒不好买。

因为羊必须是新鲜山羊，汤必须是当天宰杀的羊熬的羊汤。

贵州羊肉粉，云南小锅米线是真不错，但就是出不去，太可惜了

谁说卖不出去的，我老婆她们家就有个亲戚，开到广州，粉有广州当地的，也有贵州的，羊肉都是经常从贵州杀好后空运到广州。[灵光一闪]

年轻

主要是外面没有这种粉

羊肉粉哪里最出名？

羊肉粉是贵州地区，特别是黔西南的一种著名小吃，尤其以兴义羊肉粉最为出名。兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，已经历了几代人的传承，300年来经久不衰。其特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。兴义羊肉粉风味异常，那份独特的家乡味道让兴义人吃后浸入骨髓，让外地人吃后香飘万里、流连忘返。

做法就是羊汤加上米粉制作而成的，他们那里的米粉需要配上很多的调料，还有特殊的辣椒才能制作而成，但重点是它的羊肉吃起来非常的好吃，米粉也是白白的颜色，再加上汤汁本身的洪亮，辣香味浓，让人看了都有一种想吃的冲动，特别是在贵州等到冬天的时候，这样的羊肉粉店可以说是每个店里都坐满了人，因为在冬天吃上这样一碗热腾腾的羊肉粉，真的让人感觉非常的暖和。而且这样的辣椒才能称得上是正宗的油辣椒。

羊肉粉好不好吃？首先我们另外一个是要看羊汤，另外就是看辣椒了，如果辣椒做得好了着晚羊肉粉就算成功了一半，如果做得不好，让人感觉要么太辣吃起来只有辣的味道儿，而且吃起来不是那么香，这碗羊肉汤还是算失败的。

贵州的羊肉粉，在历史上已经有几百年的历史了，而且羊肉粉他的江湖地位也是首屈一指，每个地方它的口味儿都不同，熬羊汤其实也是一门艺术，除了羊肉及羊骨野外寒多加了老母鸡这样的食材放进去，而且羊肉汤用的羊肉必须要用当地的山羊，这样吃起来口感才会更好，因为当地的羊它的肉质非常的细嫩，而且还不那么腥，当天查的杨拨完皮之后不用水清洗，就可以直接放到锅里面熬汤。将羊肉洗净之后，就放入大火里面煮沸，等到煮沸之后改用小火开始炖，当然我们在煮羊肉的时候要放入一些辣椒才能更加的有味，捞出来之后冷却五个小时就可以切成大小一样的薄片儿了。

然后我们将面粉在开水锅里面来回的烫几次，去除一下米粉，它本身的酸味的，再盛到碗里面最后放上一层羊肉片，再浇上辣椒油，撒一些调料，最后再从锅里面舀上一勺子滚好的羊汤，这样羊肉米粉就做好了。卖相看起来非常的不错，而且热腾腾的香气扑鼻，让人看了都非常的有食欲。

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