手工拉面馆招聘（王家挂面 公司招聘）

今天给各位分享手工拉面馆招聘的知识，其中也会对王家挂面 公司招聘进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

要不开个手工面或者是刀削面拉面什么的一个好一点的面馆赚大钱也行

要不开个手工面或者刀削面拉面什么的，一个好一点的面馆赚大钱也行，如果你有面条的制造技术，或者说想开一个面铺面馆，那么你就可以去专业的小吃培训机构去学习面粉的制作，那么学好了你就开一个手工面或者刀削面拉面什么的，好一点的面馆也很能挣钱吃喝拉撒，谁也少不了？所以开食品一类的面馆，只要你不怕吃苦都能赚大钱，坚持下来都能赚到钱

我想开兰州拉面馆，可是请师傅做拉面，工资又很高，有没有做拉面机的机器？

您好！

我公司有专业制造拉面机，本机外壳采用不锈钢包装,具有整洁美观,使用寿命长,安全卫生等优点.啦面机不吃不喝，节省费用，每小时可生产80斤拉面，可以轻松实现厨房的标准化和机械化作业，大幅降低管理成本，提高工作效率和工作质量。减轻管理者的工作压力。降低厨房的成本支出，一次投入，让您省心、放心、安心！

想学做拉面哪里有教的？

现在学拉面无非就去两个地方，一个就是专门教拉面的学校，一个就是拉面馆，但是不建议去拉面馆，因为学不下真本事，还一直当学徒，工资也低。师傅都不怎么肯教。兰州有一所专门教拉面的学校，兴陇拉面学校，你可以去看看。他们学校在兰州还是挺有名气的

可以到当地的饭馆学习，要一些学徒费。

1.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋

2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时

4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了

5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用

7.准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦

8.用牛肉和牛棒骨煮汤

9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水

10.待有浮沫时，把浮沫撇干净

11.因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根

12.撇清浮沫后放入煮肉料

13.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟

14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

15.白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用

16.取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味

17.加入煮好的萝卜片

18.把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,

19.入锅煮

20.待面飘浮起来，放一点青菜点缀

21.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦

我很喜欢拉面，学十五天了，经常出现很多次拉不好，拉不均匀的情况，是不是不行了，我还能学好吗？

有句话叫熟能生巧。现在拉面馆的师傅都是学了几年的。你刚学15天就想学的特别熟练，那绝对是不行的。你一定不要洗澡。学习一门技术，并不是一朝一夕的事情。只要你踏下心来好好学，总有一天会把面拉的特别好。

拉面应该如何和面？

拉面其实很多地方都有，稍微思考一下叫得出来的就有兰州牛肉面、山西拉面、龙须面、福山大面等等。不同的地方肯定是有些区别的，所以我们接下来就说说在家里做拉面要怎么和面，提供给大家做个参考。

废话说完了，下面单独来说说这个和面的事情。

拉面这个东西啊，如果不是非常喜欢吃面条，真的不太建议自己在家做。看着拉面师傅弄很简单、轻松似得，自己弄一次肩膀也酸、胳膊也酸，这是个技术活。

各位小伙伴你们有哪些自己喜欢的面条呢？可以评论里分享、交流一下哦！

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今天我给你的配方，这个配方是我十年前花钱学的，如今过去十年了，各种面食更新换代的也快，我也不知道现在的抻面配方和以前是不是一样了，不过我还是分享出来

高筋面粉2斤，拉面剂五克，盐十克，水1.2斤

制作方法 面粉和成软面团，然后溜条（溜条做法是两手捏面的两端上下抖动溜好的条的面不容易断），把条溜好以后开始出条（出条做法，案板撒面粉然后按溜条的做法打6至7个扣拉出粗细一样的条下锅开煮）

制作: 和面时看面的颜色辨别拉面剂放的多了还是少了，拉面剂放多了面偏黄应当适量加些面，拉面剂正好面是正常颜色，拉面剂过多或者过少都容易出现断条的现象，放拉面剂也可不放，不过放拉面剂会让拉面比较好做很多，

拉面的面怎么和？

我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~

自己在家也能做拉面，以前真的从来没想过的事。能接触到兰州的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人。我们两家关系很好，他妈妈教会了我做这种拉条子。 ^_^ 从小在北方吃的都是手擀面，和好的面团擀大圆片儿，再上下撒上面粉卷起来，防止面条粘在一起，用刀切成条下锅煮。这种方法不好的地方在于面条附带着很多面粉，面条煮好了，锅里也成浆糊了…… 自从好多年前学会了拉面，我们家就改变了习惯，吃拉面的机会也多了。早餐如果吃面条，除了程克明的挂面就是拉条子了 不但简单还方便，只要睡前提前揉块面，早上就可以做拉面了！ 换了张主图，看着一条条亲手抻出来拉条子，好吃的不要不要的，成就感满格！

用料

普通高筋面粉(饺子面条粉)350克(2-3人食用）

水 175克

油 适量

做拉面的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。

自制拉面(拉条子)的做法

小贴士

解答一些常问的问题；

1、可以用面包粉做拉面吗？答：不能拿做面包的高筋面粉，面包粉筋度过于偏高，是很难拉成型的。

2、饧面一定要过夜吗？答：饧面不一定要过夜，但最低要6个小时以上，建议还是冷藏过夜比较稳妥。饧面时间过短的话，面筋不够松弛，拉起来也容易断。

3、可以一次性拉多一点放冷冻吗？答：可以，案板上撒些干淀粉，拉好的面不会粘连，再分成三两左右一份，装入保鲜袋冷冻保存。重要提示：我们各在不同的地方生活，使用的面粉牌子各不相同，加之地方的气候也有差异，使每个牌子的面粉在气候的影响下吸水性都会有所不同，这个差异也是我没办法掌控的。因此，方子里面粉和水的配比只能做为参考，请厨友们按自己的情况增减，面团的状态跟平时包饺子的一样（如果从来不会自己揉面包饺子的亲，掌握面团状态是面团不粘手，软硬适中即可）

关于拉面的面应该怎么和的问题要分成三个部分来回答

一个一个步骤来操作，做一个懂原理，会操作的 美食 家吧

下面开始回答问题

关于选择面粉：

原理：面粉中的蛋白质含量越高，产生的面筋越多

所以对面粉中的蛋白质含量排名：高筋粉中筋粉低筋粉

在用于拉面的面粉选择上有两种选择：

1、全部使用高筋粉（口感略硬）

2、只用80%高筋粉+20%中筋粉（口感适中)

关于配方：

面粉500、克盐5克、拉面剂2%（家里吃可以不放）、 水250--300克

关于和面的要点：

好了，关于拉面的和面过程，介绍完了。不复杂，很简单

由于只回答关于和面的部分，如果需要了解调汤和拉面煮面的过程的请评论区交流。谢谢

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨

说起怎么和面，我最早在学校里学习过几个月，现在我把配方给你

、第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；

1、这时候面很筋道，先揉成粗柱子；

2、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；

3、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；

4、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我

拉面：众多面食小吃中的一种，南方北方人都爱吃的常见 美食 。每次去拉面馆吃着拉面师父做的拉面，都会涌起回家自己做拉面的冲动，那一拉一抖的动作，虽说没有拉面师傅那么娴熟，但是味道也是杠杠的，而且还有自己动手制作的乐趣。

我的家乡，浙江中部地区，制作拉面，也叫坤面，只需用到盐，和老碱，做法也很简单。但是配菜可以多种多样，大排面，牛肉面，鸡蛋面

，酱排面，香肠面……等等，说的都流口水了！

做法步骤

1：调制盐水，清水内加盐，搅拌均匀

2：和面，适量面粉放入容器，加食用碱少许，然后慢慢倒入盐水，揉成面团，盖上湿布醒发十来分钟。

3：醒发的面团再次揉匀揉透，不沾手，不沾盆即可。

4：揉好的面团搓成长条状，放到案板上，盖上湿布再次醒发。

5：用擀面杖将面团，擀成厚薄均匀的片，然后用刀切成比筷子粗的长条，均匀洒上干粉。

6：用手分别捏住，四五根切好的长条的两端，然后拉甩，在将两头和并一头，洒上干粉，再次拉甩。

7：反复拉甩几回后，去掉手捏部位的面头，放入烧开的水汆熟捞出，加上你自己喜欢口味的配菜即可开吃了。

简单零基础，都可以在家制作的拉面，你学会了吗？

夏天天气热，醒发时间快，面团可以揉稍偏硬，冬天软些。加入食用碱，使面条吃起来更筋道。

拉面的面和法把握三点。

1、和面配比。500克高筋面粉，5克盐，250克水，把盐放入水中化开成盐水，分次倒入面粉中拌匀和成面团。

2、揉面。把和好的面团先揉一会，静醒，再揉，如此反复三四次，确实面团揉到外表光滑内部细腻。

3、醒面。把揉好的面团擀成1厘米，切成1厘宽的条，刷上油，密封静醒4小时既可开始拉面了。

拉面吃起来非常的爽口，只是我们做出来的拉面和手擀面一个味道，根本做不出拉面的爽滑，其实这和拉面的和面手法完全不同有关，今天就把这个窍门教给大家，一起来看看吧。

操作方法

外面的拉面总是勾兑一些添加剂，吃着不放心。我想吃拉面时，就在家里动手做。要想做好拉面的话，请你往下看:

原料:准备面粉三斤，鸡蛋两枚，精盐一点五钱，碱少许，水适量。

制作拉面的方法如下:

一、首先把面粉放入盆内，在中间扒个坑儿，用温水把盐、碱化开倒入面粉里;然后打入鸡蛋用手搅拌成雪花状;再和好揉匀，直到不粘盆和手为止;最后再醒30多分钟。

要做好拉面，必须把面拉好:

1.将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

2. 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

3. 盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

4. 锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

5. 面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道~~

小贴士：1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。

6. 可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已。我比较喜欢这种方式做出来的面条，劲道，不粘糊。特别有趣的是，一块面团能拉出一整根面，这不就是传说中的长寿面，对于我这个南方人来说，特别开心，终于学会做长寿面了，等父母生日，一定给他们做上一碗。

关于手工拉面馆招聘和王家挂面 公司招聘的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。