豆花面招聘(红花岗招聘信息)

时间:2022-12-19 08:34:22 | 文章来源:职结果

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贵州必吃十大美食

贵州必吃十大美食如下:

1、豆花面

乳白的豆花,淡黄的碱面,红红的蘸水再撒上绿油油的鱼香或“过桥”或干溜,一碗色香味俱全的豆花面,一定会让你食欲大开。一碗普普通通的豆花面,见证了的历史和文化,早在2006年,豆花面就被公布为第一批市级非物质文化遗产名录。

豆花面,是人民在本世纪初独创的一种风味小吃。不但豆花和面条制作特殊,而且佐料和肉臊的配料也与众不同。吃起来鲜香嫩滑,人人称道。“豆花面”中的“豆花”,以黄豆磨浆经点酸汤而成水豆腐,用豆浆煮熟,比普通豆腐细嫩而绵扎。“宽刀面”,选用上等面粉掺和鲜鸡蛋,外加少许碱水和芡粉制成,比普通面条要宽一点、长一些。

佐料和肉臊,需红辣椒油、猪油、熟菜油、麻油、味精、葱花、姜丝、香椒末、鱼香菜和碎细的鱿鱼、猪蹄筋、鸡肉丁加油炸花生米。盛装豆花,需一碗一碟碗里先装面条,“豆花”盖上,再加豆浆,佐料和肉臊用小碟拌_盛着。食用时,把面条和豆花挑碟里,边蘸边吃,其味顿时鲜美上口。

2、羊肉粉

羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来品尝过羊肉粉的人,无不交口称赞。人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说,居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。

3、黄粑

黄粑原名“黄糕粑”,是贵州民间风味小吃,历史较为悠久。以县南白镇的产品为隹。远方来客品尝后,赞不绝口,往往要带上几个回家。制作“黄粑”选料精良,火候及包裹用料亦是非常讲究。

黄粑是以大米、黄豆浆与糯米拌合,用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄,滋润软糯,芳香浓郁,甜美可口,粒粒糯米镶嵌其中,形似珍珠,玲珑透明。食时一般切片,经蒸、炸、烤均可。以县南白镇所产品质为佳。

4、乌江鱼

世人知道乌江,可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而,这条发源于贵州,经重庆流入长江的大河,最著名的莫过于乌江鱼了,乌江鱼是贵州特产之一,属于贵州黔菜。

自古以来,乌江两岸的人们由于经常捕食,渐形成了乌江鱼独特的食用方法:将乌江鱼切片,以食油,辣椒,姜蒜等多种佐料泡制,使之具有鲜、香、嫩、滑等特点,一时间乌江鱼食者甚众。乌江鱼烹调历史悠久,在制作过程中你也可以感受到这些特色菜肴的魅力,烹调方法以煮菜为主,口味属于香辣。

5、糟辣鱼

糟辣鱼是黔菜里很具代表性的一道名菜,糟辣椒是贵州家家户户都会做的一种传统民间技法,通常选肉质厚实、色泽红亮的辣椒搭配红蒜子,做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如:糟辣鱼、糟辣回锅肉、糟辣豆皮等,在我们当地非常受欢迎。

糟辣鱼首先洗净鱼鳞,鱼鳃,剖腹,洗净内脏,用刀将两扇鱼肉切开,将鱼头劈开,用“人”字花刀在鱼两面划一道,深至鱼骨,加入贵式腌鱼料腌制。爆锅中火,下熟菜油烧至六成热,捞起鱼片,放入油锅,放入红辣椒、姜和葱花,再拌入鱼片,待鱼片生熟后,加入味精,倒进汤盆里即可。该菜色为金红色,肉质嫩滑。

6、盐菜扣肉

盐菜扣肉是贵州地区的一道特色菜肴,属于贵州黔菜。西南部,尤其是贵州东北部的盐菜,是用芥菜晾干后切碎腌制而成的一种菜肴,不是腌渍过的,不是酸菜或梅菜。

扣肉是一种意义广泛的食物,因此许多地方的称谓不同,做法不同,口味也不同。咸菜扣肉是由咸菜和五花肉制成的,咸菜扣肉呈黑色和黄色,味道鲜美,味道鲜美,肥而不腻,实为人间美味。

7、豆腐圆子

传说清同治十三年(公元1874年)清政府大办“皇会”,全城禁屠数天,不许食荤时有雷姓豆腐作坊,以豆腐做成园子,用菜油炸熟出售,很受欢迎,名扬京城。经贵阳几代人改进后,炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪,布满点点“蜂窝”,色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口,成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。

8、八大碗

八大碗是有名的宴席名菜,属于贵州菜、黔菜系列。八大碗分上八碗、中八碗、下八碗,这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”,其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。

据史料记载,“八大碗”在清朝时就成为本地的传统菜肴,集中了扣、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等烹饪技法,有浓厚的乡土特色。“八大碗”清末逐渐走向民间宴席,老百姓遇年节、庆典、嫁娶等,大多以“八大碗”宴请,是当时人餐桌上最具特色的菜肴。

9、酸_肉

酸_肉是特色菜之一,属于贵州菜、黔菜。“_”,指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类,它是流传在黔北一带民间的一种古老的食品加工方法,主料多采用新鲜鱼肉、猪肉,成品略带酸味,故名酸_肉,酸而不腻。酸_肉是在冬至后立春前,家家户户杀年猪时,将一部分当时吃不完的诸如肉皮、猪头肉、猪颈卷肉等切或砍成片,腌制后用熟米粉子腌在倒扣坛里保存,当然要腌制到有一定酸味时才好吃。近年来,已经使用好的五花肉制作,并在绥阳县、县和道真苗族仡佬族自治县等地的菜市场和饭店都很常见了,省内外各黔菜酒楼均作为传统特色菜待客。

10、合马羊肉

合马羊肉是的一道特色菜,属于贵州黔菜。合马羊取料于合马山羊,是黔北著名的特色食品。山坡上放养的当地村民,是绿色食品。其体壮肥,肉嫩,野味十足,是远近闻名的合马羊肉的原料,肉嫩可口。

合马羊肉是将羊肉、羊骨用清水浸泡,洗去血污,放入锅中加清水和盐,用大火煮沸,撇去浮沫,改中火炖至八成熟,换小火,把香料包投入锅内煮至肉熟,捞出滤水晾干,改刀切成10厘米长的薄片,原汤保留待用;净锅上火放菜油、羊油,加盐、花椒粉、姜片、蒜瓣、辣椒面稍炒,下羊肉片翻炒入味,加入原汤煮沸后起锅装入_,放芫荽即成;若食清汤,不加辣椒面,配时令蔬菜下锅煮食。合马羊肉已成为酒乡人宴请宾客的一道佳肴,名副其实,食客络绎不绝,有炖有蒸,有煎有炒,素食相辅相成,咸淡相得益彰,色香味俱全,制作精良。

豆花面的制作方法

豆花面是人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛 的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的豆花面,生意兴隆。豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面 条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

原 料:

鸡蛋面(宽面)100克,熟鸡丁25克,炸花生15克,含浆水豆花50克,豆浆适量。

调 料:

油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。

制作方法:

煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面,放入烧沸的水中,煮熟捞于面碗中,舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜,即可蘸食。

风味特色:

柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,为地区的名小吃。

技术要领:

煮面条的时间不能过长,要用现擀的湿宽面条。

贵州名小吃

特色小吃:

1、豆花面

豆花面,是当地人的独创小吃美食,味道咸鲜适口,柔嫩鲜软,爽滑无比,还有浓厚的辣香阵阵飘来,再加上豆花白嫩的色泽,还未入口就已经食欲大增了。

2、黄粑

黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉,糯米蒸熟,黄豆磨浆,掺合拌匀,待浆干后搓揉成团,打成长条形块状,外包斑竹笋壳蒸制而成。蒸熟后的粑表面黄亮油润,糯米粒晶莹闪亮,吃进口中糯而不沾,香甜可口,有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

3、洋芋粑粑

在的大街小巷,随处可见一种的特色小吃,叫做洋芋粑粑,经济实惠,好吃不贵,还可以根据自己喜欢的口味添加不同的调料,既入味,又爽口,深受大众喜爱。

4、米豆腐

米豆腐色泽红亮,酸辣可口,清凉解署,荣获全国首届“中华名小吃”称号!将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。

为什么的豆花面在贵阳开不走,贵阳的肠旺面在也很难发展?

首先这个问题就不成立,因为没有提供市场调查的依据,全凭一张嘴。其次,没有不赚钱的行业,只有不赚钱的企业,所以开不开得走,完全是店家经营的问题,和卖肠旺面还是豆花面关系不大。

关键在味道,我们公司楼下有家豆花面一到吃饭时间就爆满。

没有任何小吃能够离开本地而旺盛的发展,这包括的豆花面、贵阳的肠旺面,也包括重庆的小面,兰州的牛肉面。

家乡的味道,家的味道,妈妈的味道,每个家庭有每个家庭的口味,每个城市也有每个城市的口味,非该城市主流味道做起来很难,大家只图新鲜,过了一段时间就不愿去了。

省委门口的豆花面。几十年了。胖姐都老了

各地饮食习惯不同吧。味蕾的塑造非一朝一夕。

豆花面吃不来,肠旺面特好吃。

我知道的有几家豆花面生意爆棚。早餐中餐饭点时间必须排队。主要是味道。许多的味道超级难吃。贵阳本地肠旺面更讲究,目前地道的基本快没了。

外地人还是比较容易接受豆花面的,但不一定接受肠旺面。另外肠旺面要做做好吃也不容易

我喜欢吃豆花面,不喜欢吃肠旺面,肠旺面的脆哨、肠子都是对 健康 不好的东西,我拒绝吃肠旺面,绝对不吃贵阳的脆哨。

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