贵盐集团工资待遇（贵盐集团招聘）

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很想知道关于茅台的一些知识，比如说产地了，味道了，怎样辨别真伪了等等，越详细越好

【简介】

贵州茅台酒独产于中国的贵州省县仁怀镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。

茅台有着神秘悠远的历史 茅台酒也是中国国酒。建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。

茅台所产的酒质量特别好，从古至今早有定论。

汉高祖刘邦饮过枸酱酒后赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞“甘美之”。曾写下“杨柳春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”佳词名句的北宋大诗人黄庭坚，饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开七经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万顷明珠一瓮收，君王到此也低头，赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王虽然兵败大渡河，但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅台百年之后将会成为中国的“国酒”？

【特色】

茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。

【产地】

茅台酒出产于贵州仁怀市赤水河畔茅台镇，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。赤水河水质纯洁清甜，含有少量矿物质，正好酿酒。

茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。

【品种】

茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。

【简史】

历史上最早记载赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。

在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。

至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品。

乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最有名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨，创下中国酿酒史上首屈一指的生产规模，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。

1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。

1949年末贵州刚一解放，中央就来电，要求贵州省委、仁怀县委要正确执行党的工商业政策，保护好茅台酒厂的生产设备，继续进行生产。贵州省根据中央的指示，对成义、荣和、恒兴三家烧房在经济上给予有力支持，帮助其发展。对其老板还给予政治待遇，在人民政府中安排了职位。1951年，贵州省将最大的成义烧房收购，并将另两家烧房合并进来，成立了国营茅台酒厂。政府随即调入得力干部，投入大量资金扩大生产规模。

1949年10月，开国大典前夜，茅台酒就进了中南海怀仁堂，共和国的开国元勋们以此互为敬贺。据中新社报道：开国大典当晚的开国第一宴在北京饭店举行，从厨师选择到菜单酒品都经周恩来亲自审定，主酒为茅台。国运兴，国酒兴，当年为红军疗伤洗尘的茅台酒终于成为共和国的“开国喜酒”。

到二十世纪九十年代末，茅台酒连续14次荣获国际金奖。

【酿造】

茅台地区特殊的气候、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年茅台酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模。

茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

【品鉴】

感官鉴别茅台酒真假的方法如下：

(1)生产厂家鉴别

茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。

(2)注册商标鉴别

茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。

假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。

(3)包装材料鉴别

茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。

假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。

(4)感官特点鉴别

茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

【功效】

酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加 ’好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。

【荣誉】

1915 巴拿马国际博览会金奖

1985 法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖

1986 法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖

1986 第十三届亚洲包装评比会亚洲之星包装奖

1987 第三届广告大会出口广告一等奖

1989 北京首届国际博览会金奖

1991 北京第二届国际博览会金奖

1992 92日本国际食品博览会金奖

1992 美国国际名酒博览会金奖

1992 香港国际食品博览会最高金奖

1993 法国波尔多国际酒展53度、43度、38度茅台酒被授予特别荣誉奖

1994 在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获纪特别金奖第一名

【故事】

1.巴拿马万国博览会夺冠

1915年，北洋政府以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外人对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台酒终于一举夺冠。

2.红军与茅台酒

1935年3月16日，红军攻占茅台。为了保护遐迩闻名的茅台酒生产作坊不受损失，军委政治部分别在茅台镇上生产茅台酒最多的成义、荣和、恒兴三家酒坊门口贴上布告：“民族工商业应鼓励发展，属于我军保护范围。私营企业酿制的茅台老酒，酒好质佳，一举夺得国际巴拿马大赛金奖，为国人争光，我军只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒甑、酒瓶等一切设备，均应加以保护，不得损坏，望我军全体将士切切遵照。”从这张通告中可以看出红军对民族工业、对知名产品的高度重视。

为了欢迎红军，当地群众捧出茅台酒。茅台酒好，当时红军的很多高级领导人都知道。红军工兵连长王跃南回忆说，他与毛泽东的警卫员陈奉昌从酒坊买酒回来，正巧碰上毛泽东同志，毛泽东问，你们提的么子？陈奉昌回答，买的酒，驱驱疲劳擦擦腿。毛泽东笑着说：“茅台是出名酒的地方，不过，用这酒擦脚太可惜了！”周恩来也向很多同志介绍“这是巴拿马万国博览会获了金奖的茅台啊”！

然而，对于当时的红军队伍来说，茅台酒恢复疲劳的功能和治病疗伤作用更是终生难忘。据参加过长征的我军第一位女将军李真后来回忆：“1935年3月，我们长征到贵州仁怀县茅台镇。由于长途劳累和暂时甩掉蒋介石军队的围追堵截，大家都希望能轻松一下。当时听说当地酒好，芳香味美，大家很高兴。有的用酒揉揉手脚，擦擦脸，擦过之后，真有舒筋活血的作用，浑身感到痛快。同志们喝了酒后，长途行军的疲乏全消失了，因风寒而引起泻肚子的同志喝了酒也好了。”

著名作家成仿吾在其《长征回忆录》中写道：“因军情紧急，不敢多饮，主要用来擦脚，恢复行路的疲劳。而茅台酒擦脚确有奇效，大家莫不称赞。”

抗战末期，周恩来在重庆曾经对作家姚雪垠说：“1935年，我们长征到茅台时，当地群众捧出茅台酒来欢迎，战士们用茅台酒擦洗脚腿伤口，止痛消炎，喝了可以治疗泻肚子，暂时解决了我们当时缺医少药的一大困难。红军长征胜利了，也有茅台酒的一大功劳。”

茅台酒虽然对中国革命做出了特殊贡献，但是它从被尊为“开国第一酒”到两年后的中国“国酒”，却是在全国性的评酒会上评出来的。

1952年9月，中国有史以来的全国第一届评酒会在北京举行。周恩来总理不仅批准举行评酒会，而且再三叮嘱，要认真组织，严格把关，评出好酒。评酒会由中国专卖事业总公司主持，全国各地送来了上万种参评样酒，到评酒会正式开会前，已筛选出103种酒样供评酒会品评。经过来自全国的酿造专家、评酒专家及学者的认真评品，最终选出并命名了中国八大名酒，茅台酒名列榜首，理所当然地成为中国的国酒。从某种意义上来说，这次评选，既是历史的认定，又是人民的认定，茅台酒被评为国酒当之无愧！

从此以后，茅台酒作为国酒，不仅成为规格最高、彰显高贵的国宴酒、外交礼仪酒，而且成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品。同时，党和国家为了茅台酒的生产和质量保证也给予了高度重视。即使是在“文革”中，身患重病的周恩来总理仍在强调“不准污染茅台河水”。

1999年10月，中华人民共和国诞生50周年之际，中国历史博物馆收藏了一瓶50年的陈酿茅台，并为茅台酒厂颁发了收藏证书：“兹因茅台酒与共和国的世纪情缘和卓越品质而尊为国酒，暨在共和国五十华诞中以窖藏五十年之‘开国第一酒’晋京献礼而誉为历史见证和文化象征。现我馆接受贵州茅台五十陈酿酒捐赠，并予永久收藏。”

这份收藏证书，从一个侧面明确地肯定了茅台酒与中国革命的红色情缘、特殊贡献、卓越品质，以及茅台酒作为国酒的尊贵而崇高的地位。

茅台

有着名冠世界的历史

作为世界三大蒸馏名酒之一的贵州茅台酒，名冠四海的历史是从1915年开始的。几乎可以这样说，在此之前，古老的中国虽然有着悠远的酿酒历史，有着丰厚的酒的文化渊源，有着风格各异的众多美酒，但还没有哪一种佳酿能够冲出华夏大地，香飘环宇，并为国际社会所认同。

但是，茅台走出去了，代表中国传统白酒的最高境界走出去了，初次飘洋过海就一鸣惊人，首次登台亮相便饮誉世界。

也就在这届国际博览会上，经过各国评委反复比较、品评，一致认为茅台酒色、香、味俱佳，堪为世界名酒，于是，与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌共同被评为世界三大蒸馏酒，并授予金牌和奖凭。茅台，从此走上世界舞台，从此高踞世界三大名酒的宝座。

茅台酒获得国际金奖，成为世界名酒，偶然中蕴涵着必然，这个“必然”，就是茅台酒佳韵天成的独特风味和亘古相传的卓越品质。

获奖之后的茅台从此声名大振，供不应求，成为当时中国各种重要社交场合中的头号名酒，也成为中国在国际社会知名度最高的惟一名酒。从这个意义上来说，还没有被明确为“国酒”的茅台酒其实早就具有了“国酒”的意义，早就被国人赋予了“国酒”的巨大信任和至高荣誉。

毛泽东第一次赴苏联赠送给斯大林的礼品之一就是茅台酒；日内瓦会议，新中国外交战线取得的第一次胜利，周总理说茅台酒功不可没；尼克松首次访华，打破中美关系坚冰后，与周恩来开怀畅饮的是茅台酒；中日邦交正常化之后，田中首相回国带给女儿的贵重礼物是周恩来送的茅台酒；中英香港问题谈判结束后，邓小平与撒切尔夫人共同举杯相庆的是茅台……可以这样说，用茅台来招待国家贵宾几乎已成惯例；茅台，作为中国的国酒，对外交往的国礼酒，它代表着中华民族的悠久的历史和深厚的文化。

我们还可以从另一方面看到国酒茅台在世界各国的影响。清朝时运销食盐至贵州的商人，大多为山西人，陕西人，赤水河畔的茅台是食盐的转运站，当时人的诗句“蜀盐走贵州，秦商举茅台”，便是这种情况的具体写照。这些“秦商”腰缠万贯，习尚奢靡，终日宴乐。他们远在贵州，经常怀念山西的汾酒，为了满足这一需要，他们特地从山西雇来工人，，与当地的酿造者共同研究制造专供他们享用的美酒。此举，据说，起始于清朝康熙四十三（一七零四）年，经过反复试验，无数次的改进，提高，终于摸索出一套独特的酿造技术，制造出别具一格的茅台酒来，由于技术复杂，加上当地气候和水质的限制，别处无从仿造，所以特别珍贵。在开始时，茅台是盐商家中的私酿，当时诗人的“家为储酒卖，船只载盐多”，“酒冠黔人国，盐登赤虺（huǐ）河”，都是指此言。到了道光年间，这种家酿渐露头角，《黔语》：“茅苔村隶仁怀县，滨河土人善酿，名茅台春，极清洌。”再经过近一百多年来的改进，提高，茅台便成了名满天下的中国名酒，他的特色是：无色透明，特殊芳香，醇和浓郁，味长回甜。

【市场】

解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作，经过三十余年的建设， 从1953年开始通过香港、澳门转口销往国际市场以来， 到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨。

茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区，年创外汇1000多万美元，成为中国出口量最大、所及国家最多、吨酒创汇率最高的传统白酒类商品。

黔北名人

黔北名人辈出，黔北差不多就包括和铜仁两个地区吧！~

出自的有：

郑珍、莫友芝并称西南儒宗，名重晚清儒林；

郑珍（1806—1864），字子尹，晚号柴翁，沙滩人（今县境），有《巢经巢诗集》、《仪礼私笺》等著作。当代国学大师钱仲联《论近代诗四十家》中写道：“清诗三百年，王气在夜郎，经训一菑畲，破此南天荒。”意在称誉郑珍诗才和经学。郑珍和夜郎确有情结。首者，郑珍与是县著名诗人赵旭深交。郑延赵为《府志》之“采访”。尔后，清咸丰庚申（1860）古二月二十七日，郑为避兵祸，举家迁到桐梓魁岩站杨家河畔，租刘氏宅居住，与赵旭家毗邻四月之久。其间，郑、赵及刘希向（字照书，疑为宅主）临水登山，访胜吊古，唱和遗响。尤有，郑著《巢经巢》中载咏及桐梓达40余首。

二月十七度娄山关

山势西来万马奔，大楼一勒九旗屯。天随路入藤萝峡，人共云争虎豹门。旧日刘兵此飞过，六年黔国任翻倾。黄心无复将军树，空逐流移泫石根。

清史稿 列传二百六十九 儒林三

郑珍，字子尹，人。道光五年拔贡生。十七年举人，以大挑二等选荔波县训导。咸丰五年，叛苗犯荔波，知县蒋嘉谷病，珍率兵拒战，卒完其城。苗退，告归。同治二年，大学士祁俊藻荐於朝，特旨以知县分发江苏补用，卒不出。三年，卒，年五十九。

珍初受知於歙县程恩泽，乃益进求诸声音文字之原，与古宫室冠服之制。方是时，海内之士。崇尚考据，珍师承其说，实事求是，不立异，不苟同。复从莫与俦游，益得与闻国朝六七钜儒宗旨。於经最深三礼，谓：“小学有三：曰形，曰声，曰义。形则三代文体之正，具在说文。若历代钟鼎款识及汗简、古文四声韵所收奇字，既不尽可识，亦多伪造，不合六书，不可以为常也。声则昆山顾氏音学五书， 推证古音，信而有徵，昭若发蒙，诚百世不祧之祖。义则凡字书、韵书、训诂之书，浩如烟海，而欲通经训，莫详於段玉裁说文注，邵晋涵、郝懿行尔雅疏及王念孙广雅疏证。贯串博衍，超越前古，是皆小学全体大用。”

其读礼经，恒苦乾、嘉以还积渐生弊，号宗高密，又多出新义，未见有胜，说愈繁而事愈芜。故言三礼，墨守司农，不敢苟有出入。至於诸经，率依古注为多。 又以馀力旁通子史，类能提要钩玄。仪礼十七篇皆有发明，半未脱稿，所成仪礼私 笺，仅有士昏、公食、大夫丧服、士丧四篇，凡八卷；而丧服一篇，反覆寻绎，用 力尤深。又以周礼考工记轮舆，郑注精微，自贾疏以来，不得正解，说者日益支蔓， 成轮舆私笺三卷。尤长说文之学，所著说文逸字二卷、附录一卷，说文新附考六卷，皆见称於时。他著有凫氏图说、深衣考、汗简笺正、说隶等书。又有巢经巢经说、诗钞、文钞，明鹿忠节公无欲斋诗注。

莫友芝

莫友芝 （1811—1871）字子偲，自号郘亭，晚又称＊[双‘耳’]臾，贵州独山人。 父庶吉士与俦，官府学教授，日倡导朴学。先生为人默然湛深，笃治许、郑之学。当其时，郑珍亦从教授游，同志相友善，历五六年，业益进，黔中士林官师举交口推郑、莫，而两人遂名冠西南。 家贫嗜古，喜聚珍本书。积既久，读之恒彻旦暮不息，寝食并废。爰通苍雅故训，六经名物制度，旁及金石目录家言，率究及其奥颐。疏导源流，辨析正伪，鲜铢寸差失。复工诗善书，求者沓至。居常好游览，喜谈论，遇人无贵贱贤惠，一接以和。暇日相与商较古今，评骘术业高下，娓娓忘倦。顾外虽乐易，而中实介然有以自守。 自道光辛卯举于乡，其后连岁走京师，朝贵争欲罗致，必慎择其可，否即婉谢之。会试报罢，签取知县，且选官，意不所乐，辄弃去。往从胡文忠于太湖，为校刻《读史兵略》。既又从曾文正安庆、金陵。凡客文正所者逾十年，江南底定，寓妻子于白下，通走江淮吴越间，尽识其魁儒硕彦。同治四年，苏抚李鸿章请州县吏于朝，有诏征用，卒不出。十年以往，求文宗、文汇两阁书，赴扬州，抵兴化，病卒，年六十一。 先生生平志存文献，思为《黔志》一书，润色边裔。道光中，偕郑珍同撰《府志》，博采汉唐以来图书地志，荒经野史，援证精确，体例谨核，成书四十八卷。时论以配《水经注》《华阳国志》。又辑明代黔人诗歌，因事存人，因人考事，为《黔诗纪略》三十二卷。贵州文献始烂然可述。 居金陵，得唐写本《说文》木部残卷，自谓“此吾西州漆书也”。以举正段、严二家校注，撰《筹异》一卷。至句容山中，搜讨《梁碑》，躬自监拓，惟恐一字见遗，撰《梁石记》一卷。 其余有《声韵考略》四卷，《过庭碎录》十二卷，《宋元旧本书经眼录》三卷，《附录》一卷，《樗萌谱注》一卷，《郘亭诗抄》六卷，《郘亭遗文》八卷，遗诗人卷。编订未竟者，则《郘亭经说》、《书典经眼录》、《旧本未见书经眼录》、《影山词》各若干卷。

莫友芝著述甚多，丰富了祖国的历史文化宝库。他的《宋元旧本书经眼录》及附录、《知见传本书目》、《恃静斋藏纪要》，为目录版本学者所重视；《韵学源流》、《唐写本说文木部笺异》一卷等，为声韵、训诂研究作出了贡献；他的文学作品格调高，产量多，反映了当时社会各方面的现实生活。他的《郘亭遗诗》八卷，收集诗作546首，《郘亭诗抄》六卷，收401首，《影山词》二卷，外集一卷，收集词作百馀阕，另有《素阴杂记》一卷，《樗茧谱注》一卷（按：《樗茧谱》一卷，郑珍著。），《资治通鉴索隐》等。此外，他还收集了贵州266家诗人的诗2290馀首，编成《黔诗纪略》三十三卷。这些著作，有很高的文学价值和史料价值。

莫友芝的书法四体皆工，小篆和隶完全脱出了古人窠臼，骨气朴茂，自成一格。他旅居京都有期间，公卿贵族，学士大夫，武弁小吏，上下九流请他书屏题画之人络绎不绝，他都一应如愿。据说，唯有权臣□顺托人向他求字，遭到婉言谢绝。

黎庶昌两度出使日本，至今饮誉扶桑；

黎庶昌

黎庶昌(1837—1896)，男,字莼斋，贵州人，是我国晚清时著名的外交家和散文家。

黎庶昌六岁丧父，家贫多疾，但却刻苦攻读，寒署不懈。十四、五岁时赋诗作文，犁然成诵，在府、县考试屡获第一。二十一岁即成为府学廪贡生。一八六一年，黎庶昌离赴北京参加顺天府乡试，两试不中。一八六二年，因应诏上万言书论说时事，受到朝廷重视，被赏为知县，派往安庆听候曾国藩调遣。于是，黎庶昌便与张裕钊、吴汝纶、薛福成同为“曾门四弟子”，踏上了仕途。曾署理江苏吴江、青浦知县。一八七六至一八八○年，黎庶昌以参赞身份先后随郭嵩焘、陈兰彬出使英、法、西班牙等国，开始其一生的外交活动。一八八一至一八八四年和一八八七至一八八九年，黎庶昌两次以道员身份出任中国驻日本国大臣，为促进中日友好往来做出了卓越贡献。离任时，日本送行的人塞巷盈途，饯行至数百里外。西方各国使臣啧啧称赞，说这是使臣返国从来没有过的现象。

黎庶昌在文化方面的贡献，主要是编印了《古逸丛书》。这部书共二十六种计二百卷，系黎庶昌在日本利用外交事务之余，将我国早已散佚而流存日本的唐、宋、元、明珍贵古籍，以高级纸张影印编辑而成。其中包含了唐本《玉篇》零本三卷半、《文馆词林》十三卷半、宋本《史略》六卷、《太平寰宇记补阙》五卷半等。这对我国古汉语、历史地理等方面的研究，都是极为有用的。

另外，黎庶昌的著作还有《拙尊园丛稿》六卷、《续古文辞类纂》二十八卷、《入都纪程》二卷、《西洋杂志》八卷、《曾文正公年谱》十二卷、《曾太傅毅勇侯传略》一卷、以及《黎氏家谱》、《全黔国故考》、《牂牁故事》、《使东文牍》、《拙尊园画存录》、《孔诗》、《莼斋笔记》等。

一八九六年八月，黎庶昌因病由川东道任上返。十二月二十日卒。

早期从郑珍学习，讲求经世之学。同治元年(1862)，上书论时政，以廪贡生得授知县，入曾国藩幕，深得信任，名列“曾门四弟子”。曾署理吴江、青浦等县知县。光绪二年(1876)，随郭嵩焘出使欧洲，任驻英、法、德、西班牙四国参赞，游历了比、瑞、葡、奥等国，写成《西洋杂志》一书，晋升为道员。光绪七年，任出使日本大臣；十年，丁忧返国；十三年服阕，复职使日。光绪十六年，任满归国后，曾任川东兵备道等职。黎庶昌志在用世,自称“雅不欲以文士自期”(《青萍轩遗稿序》)。所以他论学为文,力主“因文见道”(《答赵仲莹书》)。他的文章多经世之言,其出使外国纪游之作,尤寄深意。罗文彬说“其言多经世意,主实用”(《拙尊园丛稿》跋)。黎庶昌为文长于叙事，宗法桐城派，尝编《续古文辞类纂》，阐发桐城义法，推演《经史百家杂钞》的宗旨。但他晚年所作纪游之文,自由抒写,明洁动人，并不全受桐城义法束缚。除《西洋杂志》外，《卜来敦记》、《巴黎赛会纪略》、《游日光山记》、《游盐原记》、《访徐福墓记》等,都有一定成就。罗文彬评其文:“特有奇气。虽大旨远祖桐城,近宗湘乡,而不规规一格。”颇为中肯。黎庶昌使日期间，曾搜罗典籍，刻《古逸丛书》26种共200卷；为家乡购南藏本佛经全帙6771卷；又与日本友人以诗文唱和，刻《日东文讌集》3编,于保存典籍和中日文化交流颇有贡献。著作主要有《拙尊园丛稿》6卷，《丁亥入都记程》2卷，《西洋杂志》8卷,《黎氏文集》12种36卷（附4种6卷）等。

殿试探花杨兆麟，可惜未展英才而卒；活跃于30年代文坛的才女卢葆华，虽英年早逝，却才华横溢；

杨兆麟

（1878-1919），字次典，清贵州人。与康熙年间武状元曹维城、光绪年间文状元青岩人赵以炯、麻江人夏同和称为清代贵州“三状元一探花”。早年就读于黎氏，为黎怀汝女婿，受沙滩文化熏陶，是黎氏姻亲中的后起之秀。清光绪十七年（1891年）举人，光绪二十一年（1895年）赴北京会试，参加了康有为、梁启超为首的“公车上书”。光绪二十九年（1903年）以一甲第三名赐进士及第，人称“杨探花”。授翰林院编修，浙江嘉兴府知府等。1906年留学日本早稻田大学，毕业时获法学博士学位。归国后参加辛亥革命。后归故里，倡议篡修《续府志》，并主持初篡工作。继又到广州，任国民政府参议员，1919年病逝于广州，年仅41岁。著有《守拙斋诗集》、《守拙斋文稿》。

国内近代文坛前辈，著名文学家蹇先艾等都是出自。

蹇先艾(1906-1994),老城人。出生清末名门，自曾祖父始，累代皆有功名。祖父官至道员，清同治八年 (1869年)奉办“教案”有功，加赏布政使衔。父蹇念恒，举人，曾任今越西等县知县。

光绪三十二年〔1906 年)9月12日，蹇先艾出生于县署，辛亥革命时随父母返回。蹇先艾敏捷好学，童年喜爱观赏鸟语花香的故乡景色，亦好听家中老仆人讲《三国演义》故事。稍长，入私塾，且于其父指导下读古文，联句作诗，十来岁能作古体诗。以后发表旧体诗，多用笔名萧然。 民国8年(1919年)冬，蹇先艾至北京读书，先后就读北京师范学校附属小学、北京师范大学附中。

民国20年毕业于北平大学法学院经济系，获法学学士学位。时值五四运动之后，《新青年》、《每周评论》等新文化刊物相继发行。蹇先艾于孤寂生活之中，以读书写作为乐，逐渐走上文学创作道路。民国11年，于师大附中与朱大南、李健吾创办 “曦社”文学团体，办《爝火》文学刊物。次年，发表新诗《二闸舟中》和小说处女作《人力车夫》。

民国15年加入文学研究会，常与朱自清、王统照、徐志摩、沈从文等名家交往。此后，在《晨报副刊》、《小说月报》和《文学》等多家报刊上发表作品。任北平松坡图书馆编纂主任时，兼授弘文学院《文学概念》和女子中学《国文》课。赛先艾自感所写作品题材狭窄，描写琐碎，于是利用学术交流机会至山东农村考察民情。民国25 年，于鲁迅发起的《中国文学工作者宣言》上签字。由于连续发表反映贵州民间疾苦的小说《水葬》、《到家》等，被鲁迅誉为乡土文学家。蹇先艾还翻译出版《美国短篇小说集》。抗日战争爆发后，蹇先艾由北平携眷返黔。

民国27年(1938年)春，因不满贵阳文坛沉闷的气氛，与谢六逸等发起成立中华文艺界抗敌协会，当选为理事，于《贵州晨报》编《每周文艺》副刊，以杂文、诗歌、短评等形式唤醒民众，鼓舞抗日救亡斗志。次年2月，日本飞机轰炸贵阳，《贵州晨报》社被毁，《每周文艺》停刊。民国31年起，历任贵阳省立高中教员，师范学校校长，贵州大学和贵阳师范学院副教授、教授等职。民国34年3月，主编《贵州日报》《新垒》副刊，团结省内外作家，继续以文学艺术作品，鼓舞民众。蹇先艾为人清廉、正直。任遵师校长时，月薪难以维持家计。当时，师范学生享受公费待遇，一般校长吃学生空缺多达十数人(其中要以一部分到贵阳送礼)，会计劝其吃空缺，蹇先艾坚持不肯。为维持生计，只得将北平运回的《鲁迅全集》出售，补助家庭生活。抗战胜利后，目睹当局鼓吹“一个政党，一个领袖，一个主义”，实行独裁统治的现状，蹇先艾加入“教授会”，任干事，支持学生“争和平、争民主，反内战、反独裁”和“反饥饿、反迫害”等政治斗争，并以《新垒》为阵地，巧妙地发表揭露国统区黑暗、争取民主权利内容的作品，公开为革命作家茅盾撰写50寿辰祝贺文章，推荐英国作家约翰·雷特描写十月革命的著作。当局予以注意，不是令其更换标题，就是强令抹去作家署名。蹇先艾抗议无效，于民国37年辞职，停办《新垒》。 解放后，贵州省成立文学艺术界联合会筹备委员会，蹇先艾任副主席，主持《贵州文艺》出版。

1953年蹇先艾加入中国民主同盟，1983年加入中国共产党，历任贵州省文化局局长、民盟中央委员、民盟贵州省委副主任委员、中国文联委员、贵州省文联主席、政协贵州省副主席、中国作家协会顾问和贵州省地方志编纂委员会副主任等职。1983年、 1986年曾率中国作家代表团访问加拿大和印度。写作之余，常对青年作者的作品进行评阅，为之作序，鼓励上进;对贵州地方志的编纂工作亦予热情关注。 蹇先艾的短篇小说集有《朝雾》、《一位英雄》、《酒家》、《还乡集》、一《踌躇集》、《乡间的悲剧》、《盐的故事》、《幸福》、《倔强的女人》，散文集有《城下集》、《离散集》、《乡谈集》、《新芽集》、《苗岭集》，约350万字，新诗近70首。文风简朴，乡土气息浓郁，被称为我国五四运动以来于国内外享有盛誉的卓越的短篇小说家、散文家和诗人。 1994年 10月26日病逝贵阳，时年88岁。

梁宗鲁

梁宗鲁，字诚一，娄里瓮生台人（现桐梓县狮溪镇境）道光辛巳（1821）举人，延至道光己酉（1849）截至知县，忿不赴任，终老84岁。乡间称“诚一先生”。咸丰己未（1859）应知县江炳琳唆请招降鼻孔山农军梁三同等，“与之盟誓，绝不加害，诚一亦与贼盟乃出，江宦解省百余人尽歼。”惜哉“诚一”之誉。梁著有《淡淡歌》、《恬退斋诗文集》、《腊梅诗钞》二卷。民国《县志》载10首评曰“大抵抚时感事，自抒胸臆，真朴处取法少陵，可称诗史”。《耆旧诗》收入30首。《诗集成》于《谈谈歌》302首中选录165首，《诗钞》30首，加档案馆杂录，共载238首。《诗选》选评《乐捐》等5首。

望 云

望雨云翻白，望晴云堆墨；

似此岂无心，不妨用反测；

为问云中君，胡为空作色。

这是一首借咏物，寓讽刺的古体诗。引农谚反其意而用之，直刺其“当道”“翻手为云，覆手为雨”。以痛斥江炳琳杀降冒功，“乐捐”中饱等丑恶行径。其《谈谈歌》白话入诗可取，可有的似直成“劝世文”了。

申佑

申佑（1425~1449年），字天锡，务川县火炭垭人。申佑天资聪颖，有胆识。少时随父至田间，一只猛虎突然从林中窜出来，向其父扑去，欲衔走，申佑机智勇敢，持棒猛击其虎，虎被击痛而放口惊逃，其父幸免一死。申佑勤奋好学，前往思南府城参加童试，补郡弟子员。明正统七年（1442年），申佑去昆明参加乡试，中庚申举人。遂进京入太学肄业。在就读期间，祭酒李时勉，因谏政事遭奸臣王振谗言陷害入狱，带枷示众于国子监门。申佑义愤填膺，倡议六馆诸生，上疏以拯师难。六馆诸生虽认为是冤，但畏惧王振势大，怕遭株连，惟申佑与石大用槌鼓称冤，伏阙不起，愿以身代师死。明英宗深受感动，特赦李时勉，让其官还在职。申佑拯救师难的义举，蜚声于京师。正统九年，申佑参加京试中甲子科进士，官拜四川道监察御史，时年19岁。在任期间，刚正不阿，胆识才略为群僚敬佩。申佑学识渊博，重视培养人才，每次出巡州府，都要召集当地诸生，讲授经史，答疑解惑，提高地方人才素质。

正统十四年（1449年），瓦剌军大举入侵，边关吃紧，告急文书纷纷来到北京，朝廷一片慌乱。英宗在权宦王振挟持下“御驾亲征”。申佑以名御史身份，奉诏从征。明军在土木堡（今河北怀来县境）被瓦剌军围击，溃亡过半，走投无路。在这危急关头，申佑从大局出发，为保皇上安全，穿龙衣，乘舆出阵诱敌。瓦剌军认为是英宗出逃，紧追不舍，申佑遇害殉难，年仅24岁，史称“土木堡之变”。代宗景泰元年（1450年），表彰忠烈，为申佑殉国褒显，谥忠节敕曰：“人孰无死，惟死于国事者为至荣也。特追赠其为文林郎。”并下敕命五道，推恩及其父、母、妻、子。明嘉靖十年（1531年），贵州巡按使郭弘化令思南府及务川县立祠祭祀。

申佑一生的事迹，在《明史》、嘉靖《思南府志》、道光《思南府续志》均有记载，近代出版的《中国名人大辞典》列有专条。

罗忠福，男，现年49岁，贵州人。出生于经商世家，其祖父罗俊才曾是贵州最成功的商人，父亲罗民生曾担任商会会长，不过，到罗忠福这一代时，已家道破落。 罗忠福曾下乡插队，那时就曾因倒腾小买卖受到责难。以后从做沙发起家，以做沙发所赚10万元完成自己的原始积累。1979年，国家落实政策，罗忠福父辈、祖父辈留下的几十万财产连同罗家的“天府别墅”被一起归还。罗家收回财产，退还别墅。1983年，罗忠福被贵阳市一家公司招聘为总经理，仅半年，就为这家公司赚进90万元，这使他进一步认识了自己在商业上的才华。罗忠福离开这家公司，办起了一家家俱厂，一家服装店。为支持丈夫的经营，其妻杨秀荣丢掉自己的“金饭碗”，辞去在银行的工作，成为罗忠福最好的搭档。 1986年，珠海成为经济特区，罗忠福再一次感觉到机会在向自己招手，于是毅然卖掉在的工厂、店铺，举家迁往珠海。罗忠福到珠海后，倒卖家用电器，获利数十万。但他认为此非长久之计，便招旧部，重操旧业，在珠海办起制衣厂、工艺家私厂和综合电器公司。罗忠福将自己的公司注册为黔海工贸实业公司。黔是贵州，海是珠海，以此表示自己的不忘本。 罗忠福事业真正的飞跃发生在1988年。1988年初，珠海公开拍卖国有土地使用权催发了罗忠福的地产意识，他用自己全部的资金，包括从已迁居美国的妹妹那里借来的资金，一口气吃进规划中的拱北海关边上、拱北边防检查站边上、吉大珠海宾馆边上、香州百货商店边上的四块地皮，这些地皮后来为他带来了逾千万元计的利润。 1988年9月，罗忠福秉承自己“借天下之财发天下之财”的思想，注册了自己的黔海典当商行，这也是新中国第一家公开挂牌的当铺。黔海典当商行为他解决了购买地皮后建楼启动资金的问题。 1989年夏，罗忠福抓住外商大批撤资，珠海地价降到最低的时机，用每平米百元左右的价格买下珠海西区白藤湖的一块地皮，到1992年5月，这块地皮大幅升值，为他带来了几亿元的收益。 1991年9月，经珠海市体改委批准，罗忠福的黔海公司更名为福海集团公司。1994至1996年，罗忠福连续3年被选入美国《福布斯》杂志中国大陆富豪排行榜，其中，1994和1995年，更被列为中国首富。 1996年，罗忠福以500万美元购进美国“蒂芬尼”仿真大理石技术，随后，又与意大利排名第二的家俱大王摩尔斯·尼克斯建立合作关系，联手开拓中国家俱市场。 作为亚洲最大的养老院，罗忠福的福海颐乐园原是准备搞房地产的。罗说，“在接触老人院这个项目以前，已经卖了90多栋，大部分本钱已经收回来了。当时我面临着两种选择：一是把余下房产卖出去回笼资金；二是搞老人社区。但是按照国外老人社区的标准，我们还需要再修两万多平方米的房子以及配套设施，还要再投入几千万元。此外，已经卖掉的别墅如何处理也非常棘手。在确定搞颐乐园项目后，因为缺资金，那是一个非常困难的时期。1999年我所承受的压力，是我经商20多年里最大的。为了来保颐乐园这个项目，在澳门的土地都低价转让了。” 2000年，罗忠福再次入选《福布斯》中国大陆50富豪排行榜，名列第28位，名下资产约7000万美元。

铜仁地区的有：

革命家周逸群先生. 周逸群（1896～1931） 中国湘鄂西红军和苏区创建人。原名周立凤。1896 年6月25 日生于贵州铜仁。 1919 年赴日本留学。曾参加反对帝国主义、北洋军阀的爱国活动。1923 年回国，在上海参加创办《贵州青年》旬刊，宣传反帝反封建思想。1924年10月在广州入黄埔军校第二期学习，积极从事青年军人运动的宣传和组织工作，同年11月加入中国共产党。1926年北伐战争中，率宣传队到国民革命军贺龙部 ，先后任师、军政治部主任，建立政治工作制度，发展中共组织。1927年8月参加南昌起义，南下后任起义军第20军第3师师长，率部参加瑞金、会昌等战斗。1928年1月，任中共湘西北特委书记 ，参与领导荆江两岸年关暴动。3 月上旬组织工农革命军， 发动湘鄂边武装起义，占领桑植县城 。后转往石首 ， 重建中共鄂西特委 ，任书记，统一鄂西地区党的领导和军事指挥，深入农村发动群众，组织游击队、赤卫队，在洪湖、白露湖和华容东山一带开辟了若干小块游击根据地。1929年春，把江陵、监利等县游击武装编成鄂西游击大队 ，后扩 编 为鄂西游击总队 ，兼总队长。领导鄂西地区军民，运用“敌来我飞，敌去我归，人多则跑，人少则搞 ” 等游击战术 ，挫 败国民党军和地方武装的多次“清剿”。1930 年 2月组建中国工农红军第六军，兼政治委员，与军长旷继勋率部连克潜江、郝穴和调 弦口等城镇，4月主持召开鄂西第一次工农兵代表大会，成立鄂西苏维埃联县政府，创建洪湖苏区。同年7月，第六军与第四军组成第二军团，他任军团政治委员、中共前委书记，与贺龙领导创建湘鄂西革命根据地。9月，调任中共湘鄂西特委代理书记兼湘鄂西苏维埃联县政府主席。 1930年9月，任中共湘鄂西特委代理书记兼湘鄂西苏维埃联县政府主席。在二军团主力南下、国民党军重兵“围剿”的极端困难情况下，组建江左、江右军和独立团，与段德昌指挥部队相继取得第一、第二次反“围剿”斗争的胜利，保卫了洪湖革命根据地，壮大了红军和地方武装力量。1931年5月在湖南省岳阳县贾家凉亭附近遭国民党军伏击，英勇牺牲，时年35岁. 现代音乐演唱家: 野马先生 野马：原名许艺舟，贵州思南县许家坝镇人。巍峨的大山，清淳的山泉、孕育了他得天独厚的音乐天赋。他的主要作品有：《梵净山》、《山妹子》、《土家汉子》、《贵州人》、《夜郎花》、《花灯姑娘》、《请到土家来》等。这些作品在贵州、广东、湖南、湖北演唱后，震惊中国歌坛。被誉为“中国土家族歌王”。 2002年野马先生率自己组建的牧马人乐队应中共铜仁地委邀请，参加了梵净山首届国际旅游节开幕式 ,被中共铜仁地委受于:"梵净山旅游形象大史"2003年野马先生在深圳举办了“情系罗湖，梦回梵净”个人演唱会主打歌《山妹子》，深得观众好评 2004年野马先生签约于湖南长沙“红太阳”演艺中心，同年与歌后韩红在深圳宝安举办了天王星大型演唱会 2005年野马先生回贵州参加了“黄果树杯”多彩贵州，直接进入复赛，同年7月回家乡自己出资拍摄原创MTV作品《山妹子》、《请到土家来》、《梵净山》 2006年参加了中央三台星光大道3月份月冠军擂台赛，5月3日代表家乡思南参加多彩贵州铜仁地区决赛 获"最佳创作奖" 同年原创歌曲--山妹子--入围2006原创中国十大新人原创候选名单.10月受央视邀请参加2006世纪网络推广会,现签约于现签约于“北京世纪经典国际文化传媒有限公司(原创中国)”

贵州有哪些大型企业或公司，或者是上市企业？

以下是国资委监管的大型国有企业:

赤天化

茅台集团

兖矿贵州能化公司

中国网络通信集团公司贵州分公司

中国华电集团公司贵州公司

中国国电集团公司贵州分公司

贵州中烟工业公司

中国外运贵州公司

天生桥一级水电开发有限责任公司水力发电厂

水电八局贵阳基地

贵阳南方电力发展有限公司

铁道部贵阳铁路分局

中国南方电力联营公司天生桥超高压局

天生桥水利发电总厂

卷烟厂

贵州毕节卷烟厂

贵阳卷烟厂

中国联合通信有限公司贵州分公司

中国石油化工股份有限公司贵州分公司

国家电力公司贵阳勘察设计研究院

南方汇通股份有限公司（贵阳车辆厂）

中国建筑第四工程局贵州分局

中铁五局（集团）有限公司

中国水利水电第九工程局

贵州铝厂

中国烟草总公司贵州分公司

贵州电网公司

贵州饭店

贵州成黔企业（集团）有限责任公司

铝业股份有限公司

贵州黄金集团有限责任公司

贵州航空有限责任公司

贵州省农村信用社联社

黔隆国际信托投资有限责任公司

贵州宏福实业开发有限总公司

贵州乌江水电开发有限责任公司

贵州省机场集团有限公司

贵州赤天化集团有限责任公司

水城钢铁(集团)有限责任公司

贵州省电信有限公司

贵州移动通信有限责任公司

铁合金（集团）有限责任公司

六枝工矿（集团）有限责任公司

中国有色金属工业第七冶金建设公司

贵州金元集团股份有限公司

林东矿务局

贵阳特殊钢有限责任公司

贵州省贵财投资有限责任公司

钛厂

贵州钢绳（集团）有限责任公司

贵州水红铁路有限责任公司

贵州航空有限公司

贵州盐业（集团）有限责任公司

贵州建工集团总公司

贵州高速公路开发总公司

贵州省开发投资公司

贵州开磷（集团）有限责任公司

中国贵州茅台酒厂有限责任公司

贵州省物资集团有限责任公司

贵州省金茂国有资产经营有限责任公司

贵州省化工国有资产经营有限责任公司

贵州省冶金国有资产经营有限责任公司

中国振华电子集团有限公司

盘江煤电（集团）有限责任公司

贵州水城矿业（集团）有限责任公司

贵州宏福实业开发有限总公司

贵州有哪些国有企业？

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最贵的国产白酒是什么牌子？多少度？

茅 台 贵州茅台股份有限公司

地址：贵州省仁怀市茅台镇贵州茅台股份有限公司

茅台酒历史简介

在中国历史上，关于酒的最早的溯源，既有“酒星始酒”、“上皇兴酒”的典故，又有“仪狄作醪”、“杜康酿酒”的传说。人类酿酒已有近万年的历史，而中国，则是世界上学会酿酒最早的国家之一，同时也是独具匠心首创用酒曲发酵酿造粮食酒的国家。

茅台酒始于何时？当从赤水河酿酒的历史说起。赤水河发源于云南镇雄，古称大涉水、安乐水，后为赤虺河，再后称赤水河，因沿岸土壤为紫红色，雨水流入河中成红色而得名。“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河，是一条美酒飘香的河，也是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。

抛开神奇的传说不提，历史上最早记载赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”为此，清代著名诗人郑珍曾写道：“枸酱乃从益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。

2000多年前的中国汉朝，任何产品都不可能有品牌。赤水河畔益部（茅台）所产的枸酱是不是茅台酒的前身，没有人说得清楚。但是有一点是可以肯定的，茅台酿酒的历史源远流长，而产自茅台的所有美酒中，最好的当数被后人以地名冠于酒名的茅台酒。所以，在今天林林总总的中国传统白酒品牌中，茅台酒理应是历史最为悠远、品质最早享誉的名酒之一。

在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。所产优质白酒顺赤水河入川后经长江远销，陆路则翻山越岭由马帮驮运销往贵阳等地。

至明末清初，随着当时交通、经济的发展，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊，户户闻酒香的兴旺景象。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品而遐迩闻名。

“酒冠黔人国，盐登赤虺河”。乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，工程次年完工后，濒临赤水河的茅台便成为黔北重要交通口岸。便利的水运不仅带来盐业的发展，也促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最有名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨，创下中国酿酒史上首屈一指的生产规模，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。

“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”。

茅台所产的酒质量特别好，从古至今早有定论。

汉高祖刘邦饮过枸酱酒后赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞“甘美之”。曾写下“杨柳春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”佳词名句的北宋大诗人黄庭坚，饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开七经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万倾明珠一瓮收，君王到此也低头，赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王虽然兵败大渡河，但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅台百年之后将会成为中国的“国酒”？

茅台地区所产之酒质量为什么特别好？在过去，无法用科学的手段来揭示。但赤水河畔悠远的酿酒历史，茅台地区特殊的气候、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年茅台酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模。

我们说茅台是中国当之无愧的国酒，还不仅仅在于它的悠远的历史，独特的工艺，卓然的品质。同时，茅台对中国革命特殊的贡献，也是任何其他产品不能比肩并提的。基于此，新中国刚一成立，茅台就被评为国酒。如同井冈山、、延安一样，她们哺育了中国革命，她们是中国革命的摇篮、名城、圣地，中国共产党领导的中国就会给予她们特别的荣誉，就会永远将她们对革命的贡献铭刻在历史的丰碑上。

茅台，红色彰显的历史始于中国工农红军艰苦卓绝的二万五千里长征。1935年3月16日，红军攻占茅台。为了保护遐迩闻名的茅台酒生产作坊不受损失，军委政治部分别在茅台镇上生产茅台酒最多的成义、荣和、恒兴三家酒坊门口贴上布告：“民族工商业应鼓励发展，属于我军保护范围。私营企业酿制的茅台老酒，酒好质佳，一举夺得国际巴拿马大赛金奖，为国人争光，我军只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒甑、酒瓶等一切设备，均应加以保护，不得损坏，望我军全体将士切切遵照。”从这张通告中可以看出红军对民族工业、对知名产品的高度重视。

为了欢迎红军，当地群众捧出茅台酒。茅台酒好，当时红军的很多高级领导人都知道。红军工兵连长王跃南回忆说，他与毛泽东的警卫员陈奉昌从酒坊买酒回来，正巧碰上毛泽东同志，毛泽东问，你们提的么子？陈奉昌回答，买的酒，驱驱疲劳擦擦腿。毛泽东笑着说：“茅台是出名酒的地方，不过，用这酒擦脚太可惜了！”周恩来也向很多同志介绍“这是巴拿马万国博览会获了金奖的茅台啊”！

然而，对于当时的红军队伍来说，茅台酒恢复疲劳的功能和治病疗伤作用更是终生难忘。据参加过长征的我军第一位女将军李真后来回忆：“1935年3月，我们长征到贵州仁怀县茅台镇。由于长途劳累和暂时甩掉蒋介石军队的围追堵截，大家都希望能轻松一下。当时听说当地酒好，芳香味美，大家很高兴。有的用酒揉揉手脚，擦擦脸，擦过之后，真有舒筋活血的作用，浑身感到痛快。同志们喝了酒后，长途行军的疲乏全消失了，因风寒而引起泻肚子的同志喝了酒也好了。”

著名作家成仿吾在其《长征回忆录》中写道：“因军情紧急，不敢多饮，主要用来擦脚，恢复行路的疲劳。而茅台酒擦脚确有奇效，大家莫不称赞。”

抗战末期，周恩来在重庆曾经对作家姚雪垠说：“1935年，我们长征到茅台时，当地群众捧出茅台酒来欢迎，战士们用茅台酒擦洗脚腿伤口，止痛消炎，喝了可以治疗泻肚子，暂时解决了我们当时缺医少药的一大困难。红军长征胜利了，也有茅台酒的一大功劳。”

1949年末贵州刚一解放，中央就来电，要求贵州省委、仁怀县委要正确执行党的工商业政策，保护好茅台酒厂的生产设备，继续进行生产。贵州省根据中央的指示，对成义、荣和、恒兴三家烧房在经济上给予有力支持，帮助其发展。对其老板还给予政治待遇，在人民政府中安排了职位。1951年，贵州省将最大的成义烧房收购，并将另两家烧房合并进来，成立了国营茅台酒厂。政府随即调入得力干部，投入大量资金扩大生产规模，茅台酒从此开始了欣欣向荣的历史。

1949年10月，开国大典前夜，茅台酒就进了中南海怀仁堂，共和国的开国元勋们以此互为敬贺。据中新社报道：开国大典当晚的开国第一宴在北京饭店举行，从厨师选择到菜单酒品都经周恩来亲自审定，主酒为茅台。国运兴，国酒兴，当年为红军疗伤洗尘的茅台酒终于成为共和国的“开国喜酒”。

茅台酒虽然对中国革命做出了特殊贡献，但是它从被尊为“开国第一酒”到两年后的中国“国酒”，却是在全国性的评酒会上评出来的。

1952年9月，中国有史以来的全国第一届评酒会在北京举行。周恩来总理不仅批准举行评酒会，而且再三叮嘱，要认真组织，严格把关，评出好酒。评酒会由中国专卖事业总公司主持，全国各地送来了上万种参评样酒，到评酒会正式开会前，已筛选出103种酒样供评酒会品评。经过来自全国的酿造专家、评酒专家及学者的认真评品，最终选出并命名了中国八大名酒，茅台酒名列榜首，理所当然地成为中国的国酒。从某种意义上来说，这次评选，既是历史的认定，又是人民的认定，茅台酒被评为国酒当之无愧！

从此以后，茅台酒作为国酒，不仅成为规格最高、彰显高贵的国宴酒、外交礼仪酒，而且成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品。同时，党和国家为了茅台酒的生产和质量保证也给予了高度重视。即使是在“文革”中，身患重病的周恩来总理仍在强调“不准污染茅台河水”。

1999年10月，中华人民共和国诞生50周年之际，中国历史博物馆收藏了一瓶50年的陈酿茅台，并为茅台酒厂颁发了收藏证书：“兹因茅台酒与共和国的世纪情缘和卓越品质而尊为国酒，暨在共和国五十华诞中以窖藏五十年之‘开国第一酒’晋京献礼而誉为历史见证和文化象征。现我馆接受贵州茅台五十陈酿酒捐赠，并予永久收藏。”

这份收藏证书，从一个侧面明确地肯定了茅台酒与中国革命的红色情缘、特殊贡献、卓越品质，以及茅台酒作为国酒的尊贵而崇高的地位。

作为世界三大蒸馏名酒之一的贵州茅台酒，名冠四海的历史是从1915年开始的。几乎可以这样说，在此之前，古老的中国虽然有着悠远的酿酒历史，有着丰厚的酒的文化渊源，有着风格各异的众多美酒，但还没有哪一种佳酿能够冲出华夏大地，香飘环宇，并为国际社会所认同。

但是，茅台走出去了，代表中国传统白酒的最高境界走出去了，初次飘洋过海就一鸣惊人，首次登台亮相便饮誉世界。

也就在这届国际博览会上，经过各国评委反复比较、品评，一致认为茅台酒色、香、味俱佳，堪为世界名酒，于是，与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌共同被评为世界三大蒸馏酒，并授予金牌和奖凭。茅台，从此走上世界舞台，从此高踞世界三大名酒的宝座。

茅台酒获得国际金奖，成为世界名酒，偶然中蕴涵着必然，这个“必然”，就是茅台酒佳韵天成的独特风味和亘古相传的卓越品质。

获奖之后的茅台从此声名大振，供不应求，成为当时中国各种重要社交场合中的头号名酒，也成为中国在国际社会知名度最高的惟一名酒。从这个意义上来说，还没有被明确为“国酒”的茅台酒其实早就具有了“国酒”的意义，早就被国人赋予了“国酒”的巨大信任和至高荣誉。

毛泽东第一次赴苏联赠送给斯大林的礼品之一就是茅台酒；日内瓦会议，新中国外交战线取得的第一次胜利，周总理说茅台酒功不可没；尼克松首次访华，打破中美关系坚冰后，与周恩来开怀畅饮的是茅台酒；中日邦交正常化之后，田中首相回国带给女儿的贵重礼物是周恩来送的茅台酒；中英香港问题谈判结束后，邓小平与撒切尔夫人共同举杯相庆的是茅台……可以这样说，用茅台来招待国家贵宾几乎已成惯例；茅台，作为中国的国酒，对外交往的国礼酒，它代表着中华民族的悠久的历史和深厚的文化。

我们还可以从另一方面看到国酒茅台在世界各国的影响。到二十世纪九十年代末，茅台酒连续14次荣获国际金奖。从1953年开始通过香港、澳门转口销往国际市场以来，茅台酒出口如今已遍及世界150多个国家和地区，年创外汇1000多万美元，成为中国出口量最大、所及国家最多、吨酒创汇率最高的传统白酒类商品。

八十年金牌不倒，八十年风华更茂。这是茅台一笔无可比拟的财富，更是一种难以超越的殊荣！由是观之，国酒茅台，实至名归！

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参考资料：

特产小吃

问题一：有什么特色小吃？？？ 一、羊肉粉：

1、一味鲜――老城、师院

2、杨三羊肉粉――湘山宾馆旁边巷子

3、烫皮羊肉粉――海风井

4、戴聋子羊肉粉――董公诗新街

鉴于区羊肉粉馆太多，个人口味太杂，就不一一列举了。

二、牛肉粉：

1、夏四牛肉粉――梅岭厂门口

2、华华牛肉粉――医学院

3、花溪牛肉粉――酱醋厂门口

4、左七妹牛肉粉――碧云路

5、牛肉粉――高桥

外还有幸福巷、公园路等等的牛肉粉味道不错。

三、米皮：

1、刘儿妈米皮――毛主席旧居、步行街、宾馆等

2、乌江辣鸡干馏米皮――公园门口、乌江大楼下面

3、辣鸡干馏米皮――保健院往上走30米

4、蹄花米皮――保健院往上走25米

5、11中的米皮（不晓得名字）――搬到朝阳小学咯

6、和尚米皮――幸福巷

7、红油米皮――湘山宾馆旁边巷子

8、杨二妈米皮――贵阳路口

9、董家的红油米皮――（不晓得在哪里）

四、其他的粉、面：

1、肖二娘猪腿肉片粉――老城捞沙巷，纪念广场对面的。

2、老肠旺粉、面――中医院旁边

3、肠旺面――白杨洞内环路口

4、老泰来面――公园路口

5、张家豆花面 ―― 一中下面

6、刘成诂豆花面――老城步行街

7、王记豆花面――碱厂大门斜对面

8、猪肉米皮――新店子

因为太多了，就举这些，希望大家指正

五、饺子：

1、红油水饺――供电大楼，以前工人文化宫边边的不晓得还有没有

2、老泰来抄手――公园路口

3、金致抄手――老城子尹路

4、东北饺子――官井路口

5、万里路水饺 ――市医院斜对面

六、凉粉：

1、鸭溪凉粉――鸭溪范家、南白公园门口、烟草公司门口、丁子口电影院下小四、老城子尹路

2、凉粉――公园路口有一家味道还可以

3、凉粉――供销大楼边上有一家

个人还是觉得鸭溪范家的味道不错，另外南白凉粉、团溪凉粉等也多。

七、洋芋摊摊（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）：

1、动感洋芋――龙井沟朝阳小学巷子里

2、炒洋芋――阳路到北京路一个小巷子、公园路有两家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠阁、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有两家，说炒洋芋丝丝也好吃哦

3，洋芋粑粑――丁字口夜市背面的几家洋芋粑粑都很好吃

八、恋爱豆腐果、丝娃娃（川饺）：

都是公园路的专卖!!逛完公园就可以去吃了.....龙井沟也有一家丝娃娃还可以，卫生可口

九、茶汤：

1、中医院旁边有一家

2、金银新村菜市旁边那条小路上也有一家

3、上扬家港有一家

4、茶汤要卫校后面有一家

5、新华桥头，白沙井菜市上面10米处。

6、华海酒店边幸福巷里面有一家

十、鸡蛋糕

1、会议会址对面的专卖

2、步行街转杨柳街路口

十一、烧烤（含烧烤、烙锅、炒螺丝、怪卤等等）：

的烧烤太多、好吃的也很多，就举一些有代表性的

1、小兵烤鱼――狮子桥头国贸对面

2、四毛烤鱼――老城福利彩票中心对面

3、余老头烧烤――地球人都知道

5、湄潭烧考――丁子口天桥脚

6、戴味烧烤――市中心

7、新疆羊肉串――丁子口天桥脚（靠旧居这边）

8、烤肉串――纪念管边的小巷，这家酸菜烫饭和烤肉不错

9、炒螺丝 ――军嫂街

10、炒螺丝――捞沙巷陶氏兄弟

11、蛮子烤鱼――好象也是在捞沙巷

12、烙锅――捞沙巷比较集中

13、怪卤――捞沙巷比较集中

......

问题二：的特色小吃有？ 的特色小吃：

一、羊肉粉：

1、一味鲜――老城、师院

2、杨三羊肉粉――湘山宾馆旁边巷子

3、烫皮羊肉粉――海风井

4、戴聋子羊肉粉――董公诗新街

鉴于区羊肉粉馆太多，个人口味太杂，就不一一列举了。

二、牛肉粉：

1、夏四牛肉粉――梅岭厂门口

2、华华牛肉粉――医学院

3、花溪牛肉粉――酱醋厂门口

4、左七妹牛肉粉――碧云路

5、牛肉粉――高桥

外还有幸福巷、公园路等等的牛肉粉味道不错。

三、米皮：

1、刘儿妈米皮――毛主席旧居、步行街、宾馆等

2、乌江辣鸡干馏米皮――公园门口、乌江大楼下面

3、辣鸡干馏米皮――保健院往上走30米

4、蹄花米皮――保健院往上走25米

5、11中的米皮（不晓得名字）――搬到朝阳小学咯

6、和尚米皮――幸福巷

7、红油米皮――湘山宾馆旁边巷子

8、杨二妈米皮――贵阳路口

9、董家的红油米皮――（不晓得在哪里）

四、其他的粉、面：

1、肖二娘猪腿肉片粉――老城捞沙巷，纪念广场对面的。

2、老肠旺粉、面――中医院旁边

3、肠旺面――白杨洞内环路口

4、老泰来面――公园路口

5、张家豆花面 ―― 一中下面

6、刘成诂豆花面――老城步行街

7、王记豆花面――碱厂大门斜对面

8、猪肉米皮――新店子

因为太多了，就举这些，希望大家指正

五、饺子：

1、红油水饺――供电大楼，以前工人文化宫边边的不晓得还有没有

2、老泰来抄手――公园路口

3、金致抄手――老城子尹路

4、东北饺子――官井路口

5、万里路水饺 ――市医院斜对面

六、凉粉：

1、鸭溪凉粉――鸭溪范家、南白公园门口、烟草公司门口、丁子口电影院下小四、老城子尹路

2、凉粉――公园路口有一家味道还可以

3、凉粉――供销大楼边上有一家

个人还是觉得鸭溪范家的味道不错，另外南白凉粉、团溪凉粉等也多。

七、洋芋摊摊（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）：

1、动感洋芋――龙井沟朝阳小学巷子里

2、炒洋芋――阳路到北京路一个小巷子、公园路有两家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠阁、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有两家，说炒洋芋丝丝也好吃哦

3，洋芋粑粑――丁字口夜市背面的几家洋芋粑粑都很好吃

八、恋爱豆腐果、丝娃娃（川饺）：

都是公园路的专卖!!逛完公园就可以去吃了.....龙井沟也有一家丝娃娃还可以，卫生可口

九、茶汤：

1、中医院旁边有一家

2、金银新村菜市旁边那条小路上也有一家

3、上扬家港有一家

4、茶汤要卫校后面有一家

5、新华桥头，白沙井菜市上面10米处。

6、华海酒店边幸福巷里面有一家

十、鸡蛋糕

1、会议会址对面的专卖

2、步行街转杨柳街路口

十一、烧烤（含烧烤、烙锅、炒螺丝、怪卤等等）：

的烧烤太多、好吃的也很多，就举一些有代表性的

1、小兵烤鱼――狮子桥头国贸对面

2、四毛烤鱼――老城福利彩票中心对面

3、余老头烧烤――地球人都知道

5、湄潭烧考――丁子口天桥脚

6、戴味烧烤――市中心7、新疆羊肉串――丁子口天桥脚（靠旧居这边）

8、烤肉串――纪念管边的小巷，这家酸菜烫饭和烤肉不错

9、炒螺丝 ――军嫂街

10、炒螺丝――捞沙巷陶氏兄弟

11、蛮子烤鱼――好象也是在捞沙巷

12、烙锅......

问题三：特色小吃有哪些？？？ 小吃太多啦~像羊肉粉、甜酒汤圆、羊芋巴巴l，刘二妈米皮，南白黄糕……太多噢

问题四：小吃有些什么 地道的传统名优小吃只有三样：一是羊肉粉、二是豆花面、三是鸡蛋糕。其他的都是后来才有的。

金志抄手，肖二娘，羊肉粉，豆花面,酸辣粉，过桥米线，桐梓锅贴

问题五：有什么特色小吃? 选学校要看这个学校的师资技术、实习安排啊、就业安排啊、就业规划啊之类的，其实老师的技术，这个没有学过的话，去试听只能是凭感觉，实习的安排，这个只能是问在校的学生和毕业的学生了。就业安排，这个就只有就业的学生了解了。

就业规划，可以问即将毕业的学生，他们是否会对学生有这样的课程。比如艺素学校，在对学生的综合素能提升方面就安排的很好。我毕业到学校从来都不担心自己的工作，而且没换一次工作，工资都是往上涨的，只有老师对学生的职业规划好，学生的以后发展才不会那么迷茫。

问题六：有哪些特色小吃 的特色小吃的话就比较多了，比如 黄糕粑、鸡蛋糕、豆花面、虾子羊肉粉、刘二妈凉米皮、

冰粉、洋芋粑粑、各种猪脚豆腐火锅、还有各种辣椒、如果喜欢吃辣的话来比你去四川重庆吃得还爽。望采纳

问题七：贵州有什么特产小吃能带出门的那种 鸡蛋糕

问题八：特色小吃的作文300字 羊肉粉提起地方小吃，每个地区都有自己最正宗、最独特的风味。正如到北京要吃烤鸭，到重庆要吃火锅，到新疆要尝羊肉串一样，到就要品尝羊肉粉。

羊肉粉历史悠久，距今已有三百多年历史。它以特有的清香、鲜美、滚烫受到人的青睐，更让四方来客垂涎三尺。真可谓，四时皆备，老少皆宜。大街小巷均能见到羊肉粉馆的招牌。最能说明人们喜欢吃羊肉粉的事例，莫过于冬至那天吃粉的盛况。天未亮，所有羊肉粉馆门前已排起长龙，有的提罐，有的拎锅。羊肉性属温补，不但具有很高的滋补健体功效，而且还有御寒作用。听老人们说，冬至那天吃羊肉粉，整个冬季就不再怕冷，所以冬至那天，羊肉粉馆门庭若市，方言叫“打涌堂”。历代相沿，冬至吃羊肉粉成了特有的风俗。

羊肉粉的制作过程很讲究，无论是羊的品种的选择、汤和米粉的制作，还是佐料的配制，都有许多独到之处。

首先是选羊。最好是地区绥阳、凤冈一带产的矮脚山羊，这种山地的矮羊以肉质肥嫩成为做羊肉粉的首选品种。俗话说：“一肥当三鲜。”肥羊尤其受老板们的欢迎。更有趣的是粉馆老板往往将取下的羊油挂在铺面上，别出心裁地制成“招牌”，用以招徕顾客。

第二步就是汤的制作。俗话说：“米粉香不香，全在一锅汤。”将宰杀好的羊剔去骨头、杂肉，将精肉放人锅中，文火煨炖十个小时左右。这期间要不断放人鲜羊肉，以保持汤的鲜美。炖好的羊肉，取出切成薄片，备用。保持汤的沸腾状态，再加人半斤竹笋和适量冰糖。这样，既可以增加汤的鲜味，在夏天又可以防馒，真可谓一举两得。

第三步就是制作红油和米粉。红油是羊肉粉不可缺少的配料。将炼制好的羊油倒入捣细的辣椒面中，用微火慢慢烧制，烧制好后，倒人碗中备用。羊肉粉所用的米粉是以大米为原料制作而成的人工粉，很像粉条，不过无须晒干，所以人称之为“水粉”。它白净、细嫩、清香、滋润，吃起来余味悠长。

最后一步就是佐料的配制和羊肉粉的制作。准备好酱油、葱、蒜苗、盐、味精、芫要、花椒粉等备用。先将粉用清水漂洗，然后放人竹勺在沸水中烫热，倒人碗中，加人切好的羊肉片，再加人葱、蒜苗等佐料和红油，最后加人滚烫的原汤。人把这个过程叫做“冒粉”。倘若你喜欢吃麻辣口味的，桌上另备花椒面和辣椒面，供你选用。这样调配出的羊肉粉，白、红、绿鲜明，再配上白底蓝色瓷碗，单是那颜色就让人很有胃口，倘是再喝上一口汤，那真是又香、又麻、又辣、又烫、又鲜，味道好极了。

有名的老字号羊肉粉馆不少，最负盛名的当推延安路的“王五粉馆”。另外，酒类、商品双交会上，连年获奖的戴家、陈家羊肉粉，名气也不小。

朋友，倘若你有机会来到，别忘了品尝的正宗小吃――羊肉粉。否则，用我们的话说，你就“太划不来了”。

问题九：有什么特色的小吃和旅游景点？ 其实现在很多东西到处都可以吃到，如果说要有什么特色的小吃的话，那么就是那种只有在当地才可以吃到的，的特色小吃的话有洋芋粑，豆腐丸子，蛋包洋芋，糯米糍粑，丝娃娃这些，这些都是当地特有的，其他地方很难吃到或者少有的，旅游的话来最不可错过的就是会址和红军山。

问题十：的风味小吃 鸭溪凉粉，是县鸭溪镇有名的传统地方小吃，系采用优质豌豆为原料，制作考究，豌豆水泡、细磨、滤渣、然后煮制，冷却切为条片状，色泽黄嫩，质地细腻，佐以香烈的油制辣椒，风味独特，妇女尤嗜食。 鸭溪豆豉火锅：鸭溪豆豉火锅于20多年前在鸭溪公路边经营，其火锅底料内容颇丰，有用本地黄豆做成的豆豉、豆瓣酱和本地辣椒、西红柿、芝麻，佐以猪肉或鸡肉、鱼肉等，再配上各种蔬菜，色、香、味俱全，招徕了一批又一批食客。20多年过去了鸭溪豆豉火锅随着工艺不断的改进，火锅美味被越来越多的食客认同，鸭溪豆豉火锅逐渐引起外界关注,很多食客慕名前来品尝。如今,鸭溪镇上40多家大小路边餐馆纷纷打出“鸭溪豆豉火锅”的招牌，整个鸭溪镇上经营豆豉火锅的餐馆每年要为镇里提供30多万元税收。辣椒系列产品：县是贵州著名的辣椒传统产地，有悠久的栽培历史。县东各镇特殊的气候和土质很适合辣椒生长，永乐、新舟、虾子的辣椒质量特佳，久负盛名。2007年，全县年产干辣椒2.8万吨。虾子镇还拥有西南地区规模最大、功能齐全的辣椒专业市场。拥有得天独厚的辣椒优势条件，县的辣椒制品品种繁多，如糟辣椒、烤糊辣椒、各种口味的红油辣椒、辣椒酱、辣椒油等调味品特别受欢迎，成为西南地区麻辣风味食品的特色佐料。甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟镇禹门一带，已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制黄酱是关键，原料为麻糖（一种饴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体，然后加入煮好的羊肉上色，放入适量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。再用文火纯成，食时放入芫荽、葱花、花椒面，其特点是色泽红亮，甜酸适度，香辣兼备，味道鲜美，吃起来浓香扑鼻，酸甜明显，虽辣不猛，油而不腻，不加味精自鲜美。 甜酸羊肉选料严格，烹调精细，不显肥腻腥臊，尤有温胃强肾，壮阳补虚功能，公认为滋补之佳品。民间冬至节俗兴吃甜酸羊肉，据说可抵御一冬之寒，食疗保健，老幼皆宜。楠木渡猪嘴鱼：猪嘴鱼（学名黑头鱼）由于嘴部又圆又肥得名。鱼身小而短，体浓黑，骨多而小但其味鲜甜，肉质鲜嫩酥软，入口即化。喜栖于山区江河支流，生活于岩洞水底，摄取岩石上青苔、藻类、植物碎屑，泥中腐植质等。因其捕获后离开活水的环境就很难存活，所以只能在产地附近才能吃到，较为珍贵。楠木渡是千里乌江上的古渡口之一，此处江水湍急而浅，两岸植被保留较好，水体几乎没有受到任何污染，适合猪嘴鱼的生长。当地人就在乌江边上修建鱼餐馆，你可以一边慢慢品味猪嘴鱼，一边欣赏乌江美景。猪嘴鱼在楠木渡一般有两种吃法：一种是清汤，用清澈的河水作汤，放入鱼稍煮片刻，汤里只需加一点葱花、姜、盐，鱼肉鲜美，汤味自甜；另一种是当地人较为喜欢的酸汤鱼，用蕃茄和辣椒炒烂后，加入清水，将鱼放入锅里，再放入葱、姜、盐、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起锅后鱼肉鲜美，鱼汤微酸、微麻、微辣，让人胃口大开，欲罢不能。尚稽豆腐皮：尚稽豆腐皮产于县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。将豆腐切为片，用草木灰（桐壳灰、荞杆灰均可）均匀抹之，使吸收水份，进行碱解促其自然发酵。数日后洗去来，逐片平置竹篾上，用木炭文火慢烘。烤至二面结皮后，移入点豆腐的热窖水中浸软，捆成扎，置竹箩中，上盖棉絮等保温保湿之物，下燃微火，自然发酵2-3天，待色呈黑褐，软而油腻时，撒盐、花椒面。再以文火烘干水份即成，其特点油润滑腻，柔绵有弹性，香气浓郁，入口越嚼越香，咸鲜爽口，令人津唾自溢。尚稽豆腐皮植物蛋白含量高，......

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