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贵州必吃十大美食

贵州必吃十大美食如下：

1、豆花面

乳白的豆花，淡黄的碱面，红红的蘸水再撒上绿油油的鱼香或“过桥”或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，一定会让你食欲大开。一碗普普通通的豆花面，见证了的历史和文化，早在2006年，豆花面就被公布为第一批市级非物质文化遗产名录。

豆花面，是人民在本世纪初独创的一种风味小吃。不但豆花和面条制作特殊，而且佐料和肉臊的配料也与众不同。吃起来鲜香嫩滑，人人称道。“豆花面”中的“豆花”，以黄豆磨浆经点酸汤而成水豆腐，用豆浆煮熟，比普通豆腐细嫩而绵扎。“宽刀面”，选用上等面粉掺和鲜鸡蛋，外加少许碱水和芡粉制成，比普通面条要宽一点、长一些。

佐料和肉臊，需红辣椒油、猪油、熟菜油、麻油、味精、葱花、姜丝、香椒末、鱼香菜和碎细的鱿鱼、猪蹄筋、鸡肉丁加油炸花生米。盛装豆花，需一碗一碟碗里先装面条，“豆花”盖上，再加豆浆，佐料和肉臊用小碟拌_盛着。食用时，把面条和豆花挑碟里，边蘸边吃，其味顿时鲜美上口。

2、羊肉粉

羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来品尝过羊肉粉的人，无不交口称赞。人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

3、黄粑

黄粑原名“黄糕粑”，是贵州民间风味小吃，历史较为悠久。以县南白镇的产品为隹。远方来客品尝后，赞不绝口，往往要带上几个回家。制作“黄粑”选料精良，火候及包裹用料亦是非常讲究。

黄粑是以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。以县南白镇所产品质为佳。

4、乌江鱼

世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，乌江鱼是贵州特产之一，属于贵州黔菜。

自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江鱼烹调历史悠久，在制作过程中你也可以感受到这些特色菜肴的魅力，烹调方法以煮菜为主，口味属于香辣。

5、糟辣鱼

糟辣鱼是黔菜里很具代表性的一道名菜，糟辣椒是贵州家家户户都会做的一种传统民间技法，通常选肉质厚实、色泽红亮的辣椒搭配红蒜子，做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如：糟辣鱼、糟辣回锅肉、糟辣豆皮等，在我们当地非常受欢迎。

糟辣鱼首先洗净鱼鳞，鱼鳃，剖腹，洗净内脏，用刀将两扇鱼肉切开，将鱼头劈开，用“人”字花刀在鱼两面划一道，深至鱼骨，加入贵式腌鱼料腌制。爆锅中火，下熟菜油烧至六成热，捞起鱼片，放入油锅，放入红辣椒、姜和葱花，再拌入鱼片，待鱼片生熟后，加入味精，倒进汤盆里即可。该菜色为金红色，肉质嫩滑。

6、盐菜扣肉

盐菜扣肉是贵州地区的一道特色菜肴，属于贵州黔菜。西南部，尤其是贵州东北部的盐菜，是用芥菜晾干后切碎腌制而成的一种菜肴，不是腌渍过的，不是酸菜或梅菜。

扣肉是一种意义广泛的食物，因此许多地方的称谓不同，做法不同，口味也不同。咸菜扣肉是由咸菜和五花肉制成的，咸菜扣肉呈黑色和黄色，味道鲜美，味道鲜美，肥而不腻，实为人间美味。

7、豆腐圆子

传说清同治十三年（公元1874年）清政府大办“皇会”，全城禁屠数天，不许食荤时有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成园子，用菜油炸熟出售，很受欢迎，名扬京城。经贵阳几代人改进后，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。

8、八大碗

八大碗是有名的宴席名菜，属于贵州菜、黔菜系列。八大碗分上八碗、中八碗、下八碗，这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”，其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。

据史料记载，“八大碗”在清朝时就成为本地的传统菜肴，集中了扣、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等烹饪技法，有浓厚的乡土特色。“八大碗”清末逐渐走向民间宴席，老百姓遇年节、庆典、嫁娶等，大多以“八大碗”宴请，是当时人餐桌上最具特色的菜肴。

9、酸_肉

酸_肉是特色菜之一，属于贵州菜、黔菜。“_”，指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类，它是流传在黔北一带民间的一种古老的食品加工方法，主料多采用新鲜鱼肉、猪肉，成品略带酸味，故名酸_肉，酸而不腻。酸_肉是在冬至后立春前，家家户户杀年猪时，将一部分当时吃不完的诸如肉皮、猪头肉、猪颈卷肉等切或砍成片，腌制后用熟米粉子腌在倒扣坛里保存，当然要腌制到有一定酸味时才好吃。近年来，已经使用好的五花肉制作，并在绥阳县、县和道真苗族仡佬族自治县等地的菜市场和饭店都很常见了，省内外各黔菜酒楼均作为传统特色菜待客。

10、合马羊肉

合马羊肉是的一道特色菜，属于贵州黔菜。合马羊取料于合马山羊，是黔北著名的特色食品。山坡上放养的当地村民，是绿色食品。其体壮肥，肉嫩，野味十足，是远近闻名的合马羊肉的原料，肉嫩可口。

合马羊肉是将羊肉、羊骨用清水浸泡，洗去血污，放入锅中加清水和盐，用大火煮沸，撇去浮沫，改中火炖至八成熟，换小火，把香料包投入锅内煮至肉熟，捞出滤水晾干，改刀切成10厘米长的薄片，原汤保留待用；净锅上火放菜油、羊油，加盐、花椒粉、姜片、蒜瓣、辣椒面稍炒，下羊肉片翻炒入味，加入原汤煮沸后起锅装入_，放芫荽即成；若食清汤，不加辣椒面，配时令蔬菜下锅煮食。合马羊肉已成为酒乡人宴请宾客的一道佳肴，名副其实，食客络绎不绝，有炖有蒸，有煎有炒，素食相辅相成，咸淡相得益彰，色香味俱全，制作精良。

美食有哪些 美食介绍

1、仁怀三把鸡

仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。

2、豆花面

豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。

3、羊肉粉

羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有羊肉粉驰名。

4、凤冈养生油茶

凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

贵州有哪些好吃的呢？

【老家特产招商网】是贵州省下辖的地级市，地处中国西南腹地，古为梁州之城，是由黔入川的咽喉，黔北重镇。当然也有很多地道的特色美食了，下面小编给为大家介绍一下这些美食吧！

1、羊肉粉

羊肉粉羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有羊肉粉驰名。市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

2、凉粉

凉粉是地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，是女孩子特别喜欢的小吃，因产自而得名。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。

3、鸡蛋糕

历史名城，有很多地方名特产食品，其中鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为的一大名点。凡到的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。

鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9．1%，植物脂肪7．6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

4、黄粑

黄粑的原料很简单，主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。以县南白镇所产品质为佳。

有什么好吃的美食 盘点美食有什么美食

1、酸汤鱼饺：酸汤鱼饺汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。

2、绿豆粉：到凤冈不吃绿豆粉，那是种遗憾，绿豆粉是当地民间最受百姓喜爱的小吃之一。绿豆粉的吃法多种多样，然而不加汤的绿豆粉，取名“干馏绿豆粉”的吃法是凤冈县独有的，品尝到干馏绿豆粉后，便感到这种绿豆粉的筋丝好，软而绵扎，又香又好吃，味道独特。

3、鸭溪凉粉：鸭溪凉粉是地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，是女孩子特别喜欢的小吃。鸭溪凉粉色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。

4、豆花面：豆花面是贵州省市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。

5、羊肉粉：羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。人特别爱吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

6、苕丝糖：苕丝糖以天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料，采用传统生产工艺，经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成，特点是香酥可口，入口即化，久吃不腻，是黔北一种名特产。

贵州有哪些特色美食

一、仁怀三把鸡

仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。

二、豆花面

豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。

三、羊肉粉

羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有羊肉粉驰名。

四、凤冈养生油茶

凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

五、洋芋粑粑

洋芋粑粑是街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

美食

1、虾子羊肉粉

传统美食，清香味鲜、滚烫香辣。

2、鸭溪凉粉

特色小吃，清凉可口、味道香浓。

3、豆花面

特色美食，咸鲜适口、柔嫩鲜软。

4、洋芋耙

特色小吃，酥脆可口、非常甜美。

5、鸡蛋糕

传统糕点，金黄油亮、酥软可口。

6、米豆腐

传统小吃，味道香浓、口感丰富。

7、蜂岩黄饺

特色美食，外酥里嫩、味道鲜美。

8、猪儿粑

传统美食，软糯香滑、唇齿留香。

9、二合枇杷

特产水果，味道清香、消渴止咳。

10、酸鲊鱼

特色小吃，酸香可口、口感劲道。

（简称：遵），贵州省下辖市，是国家全域旅游示范区、中国长寿之乡，也是中国三大名酒“茅五剑”之一的茅台酒的故乡。

位于贵州省北部，南临贵阳市，北倚重庆市，西接四川省；属亚热带季风气候，[1]着名景点有会议会址、娄山关等。

唐贞观十六年（642年），将播州所领的罗蒙县改名县；元为播州宣慰司；1935年，中国共产党在召开了着名的“会议”，成为了党的生死攸关的转折点，被称为“转折之城，会议之都”。

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