行政总厨待遇（行政总厨待遇怎么样）

今天给各位分享行政总厨待遇的知识，其中也会对行政总厨待遇怎么样进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

厨师工资有多少？

这个要看你所在的城市工资水平，还有你的职位，一般厨师的工资，在广州、上海、北京这样的大城市大概在3500到5000左右，具体还得看你能力，有老板来评定你的等级和薪酬！

行政总厨和厨师长的差别是什么？

你好，我做了快20年的厨师了，欢迎同行和喜欢 美食 的朋友关注一下，相互交流 美食 菜品心得

我现在就是行政总厨，我来说说行政总厨和厨师长的区别，就拿我个人说说吧

一个酒店的厨房间，有一个老大，这个老大就是厨师长，厨师长管理厨房间的大小事务，厨师长下面会有冷菜老大，切配老大头灶，上什老大，等等部门，厨房各个部门管事人负责协调厨师长的工作，这样方便厨师长的管理

在说说行政总厨师，我在上海一家酒店任行政总厨，然后这家酒店开了一家分店，而分店有厨师长了，所以我来管理这个厨师长，比如要研发新菜，推出什么活动，采购什么样的原材料等等，然后我自己在嘉兴和苏州包了两家厨房，我自己安排厨师长过去管理，这样的话，我手下就是有四家厨房在关理，我自己承包的那两家厨房，我很少过去，不过问那边厨师长的管理，只要老板按月给我打12W，没有什么特别的事情，我是不会去的，基本上一个月去一次给厨房人员发工资，请大家聚餐玩玩，至于厨房人员的变动，我根本不过问

简单的来说，就是厨师长管理一个厨房，而行政总厨管理几个厨房的厨师长，这样就很明白了

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行政总厨和厨师长的关系为上下级关系为企业保驾护航，在餐饮店的经营占比为70%在餐饮企业发展中至关重要。

一个厨房的厨师长下设多个岗位，不同的餐饮形式会有不同的组织结构。

下面一一阐述，望各位同仁互动探讨，为餐饮服务做更大奉献！

中餐：厨师长—副厨师长—热菜主管——凉菜主管——面点主管，

酒店：行政总厨～西厨厨师长，中厨厨师长。

中厨厨师长～副厨师长——热厨——冷厨——饼房等组织结构。

中厨厨师长～副厨师长～热菜主管～凉菜主管～面点主管。

自助餐：厨师长—西点主管—面点主管—日料主管—火锅主管—凉菜主管—热菜主管。

行政总厨掌握整个餐饮出品的思路，出品大的方向，也就是说行政总厨基本是脱岗工作的不参与实际的体力劳动。厨师长在行政总厨的领导之下工作的。

连锁餐饮企业设有出品总监等岗位。

出品总监—行政总厨—厨师长—副厨师长—主管—副主管-大工—中工-小工等。

对于一个餐饮酒店，有两个岗位是至关重要的，一个是行政总厨，一个是厨师长。那么，你知道行政总厨和厨师长的区别吗？

1.行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。由于厨房是饭店、酒楼的生产部门，这就确定了行政总厨相对于其他管理职位的独特性。

2.在很多酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者……

3.正因为行政总厨特殊的地位，很多行政总厨的薪酬甚至要比自己的主管经理还要高；而且，除了固定工资以外，还会有补助、津贴、奖金等各项福利以及某些特权等等。

4.厨师长，主要侧重于厨师的培训，就像技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对后厨进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

5.厨师长是一个厨师中的领班，而行政总厨完全是另外一个职务，管理级别的。按工资来说的话，在一般的城市，厨师4000-7500元/月，厨师长6500-8500元/月，行政总厨8000-12000元/月。当然也有月薪几万的厨师长和年薪百万的酒店行政总厨。

6.行政总厨和厨师长比较，前者属于所有领域的负责人，而后者只属于小领域的负责人，从级别上就是相差很远的，前者的地位要比后者高很多。

我刚接触厨房江湖时，就曾收到一大堆厨师的名片，我从中就发现了一个耐人寻味的细节。这些看起来手艺非凡的烹饪大师们，名字后面原来都有着不同的头衔。有的是总厨、有的是大厨、有的是行政总厨、有的是餐饮总监，还有的是餐饮顾问等等不一而足，这里面当然不是简单的图个名字好听而已。

后来我请教过一些专业的餐饮人士，这些各不相同的名字，其实是意味着厨师的工作属性跟分工职能的截然不同。在从前，中国的厨师分工比较简单和单一，厨师就是炒菜师傅，这样的想法今天依然普遍存在。但就算是单一的技术岗位，若认真拆分下去，即便是烹饪师傅这个岗位也还能拆出点心档、水台、烧腊档等等专项的部门。

改革开放以后，香港的餐饮人才来到内地，他们带来的不仅是融合了现代口味的所谓现代粤菜或者港派粤菜，还有着先进的管理方式。这时候的厨房，做菜已经不再是一个简单的手工做法，它是一个高效运作、服务紧密、有自我研发跟应急应变能力的工作体系。在这个体系里负责设计监管的督导者便是行政总厨了，在厨师的头衔之前加入行政，意味着这位人物已经是既能够做菜品研发、口味发展等等的产品细节，也同时控制着生产流水线的设计和人力资源调配的大权，这样的职务当然是厨房里面当之无愧的“一哥”。

那么，有没有比行政总厨更高阶位的厨房管理者呢？再往上延伸，大概便是餐饮总监了。餐饮总监的职务比行政总厨权限得到进一步的扩大，如果说“行政总厨”统管厨房里的人和事的话，那么餐饮总监就是把厨房之前之后的事物全部透明起来，包括了采购、营销、推广等等事宜。

当然，在一个信息化 社会 和人才流动的 社会 ，大家对知识的尊重是显而易见的。一些特别有造诣的烹饪大师或者 美食 名家并不会来你的公司上班，但是基于某种友好的合作关系，他可以来为你的餐饮发展和菜式设计，提出指导意见，甚至于做品牌背书。而这样的人，自然就是所谓的“餐饮顾问”。

现在每次接到厨师递上来的卡片时，我都会认真看一下他的职称，你便可从中分析到这一家餐厅的经营规模和体系建设，里面的水可深着呢！

工厂用产品赢得市场，饭店用菜品和服务征服食客。

酒店的行政总厨等于工厂分管产品的副总，他只对工厂负责，并且要和销售部门有良好的沟通及合作。主抓一线生产，深刻了解领悟本厂产品特色和未来发展重点。厨师长等于总工，按照产品副总对产品的要求，去进行设计和制造。

如果产品有质量问题或者设计缺陷，那是总工的责任。如果产品无任何质量问题或者设计瑕疵，通过单位认可，还是没有销售市场，那就是副总的责任。

一个做到行政总厨的人，首先是这个酒店负责人或者董事会一致同意聘请的，在行业内有较多人脉，较好口碑的人才。行政总厨一般是年薪加分红，部分还会有股权。在菜品研发选定上，有着说一不二的绝对权威。而厨师长则是酒店招聘或者是行政总厨提携任命的，完全听从行政总厨的要求，其他人无权跨过行政总厨对厨师长直接进行菜品上的要求。在酒店内部会议上，厨师长只负责汇报工作，无权对酒店未来发展直接提出建议或者意见，如果有任何不同看法，事先要和行政总厨进行沟通，由行政总厨代为发言。行政总厨则属于绝对高级管理层，有权利对酒店发展提出自己的看法。

行政总厨和厨师长，在烹饪技法上可能差距不大，但是在人脉、见识、师承等方面，是有较大差距的。

行政总厨一般只在星级酒店实行！四星级与五星级酒店的总厨差距是很大的，也是很遥远的，只要在高端五星级酒店工作过的朋友就会知道，五星级酒店的总厨基本都是老外，国内做品牌五星级酒店总厨还是很少的，不过像国内的品牌、如锦江集团是会有国内人做行政总厨的！行政总厨在星级酒店职务是很重要的，也是很高的！四星级酒店的总厨与五星级酒店总厨差距是很大的，综合水平差距也很大。在五星级做行政总厨，不但要求有精湛的技艺，更要有很深的英语水平，这是很重要的，没有英语水平，是做不了行政总厨，这是因为五星酒店都是国际酒店管理集团、管理高层领导都是老外！其次，行政总厨要管理厨房很多、有中厨房、西厨房、日厨房、意大利厨房、西班牙厨房、自助厨房、冷房、粗加工房、饼房、等，每个厨房都设有厨师长职位、厨师长下面设副厨师长、主管、领班等！所以，从上面这些内容看，行政总厨与厨师长差距是很大的，一般来说，在高端五星级酒店里，中厨房厨师长是很难坐上行政总厨的，在四星级酒店以下酒店，还是有机会的！薪酬待遇方面，行政总厨薪资是很高的，在上海高端五星级酒店，一般行政总厨年薪最低也是50万起步！而其它厨房的厨师长薪资也就是1.5–2.5万左右！很多人说承包酒店厨房的人，基本都是中厨房，他们是做不了行政总厨的，即使他再三强调说是真的，也是在小酒店做的，在高端五星级酒店，管理集团是明确禁止承包的，没有在高端五星级酒店工作15年以上，是没有发表权的！综上所述：行政总厨是管理酒店所有厨房的领导者（员工食堂除外，员工食堂属于人事部管理），厨师长是管理区域性的单个厨房，他们的职务在英语叫法上也是不同的，如：中厨房（高端五星级酒店）粤菜为主，设厨师长、副厨师长、沾板主厨、灶台主厨、2灶、3灶等、上什主厨、打荷老大（术语；荷王）烧烤主厨、点心主厨、其它档口就是下弟级别了，如厨工3、厨工2、厨工1、厨工1可以升领班、主厨！

我操，下三滥的行业非得分的这么细吗

中餐行政总厨工资高还是西餐行政总厨工资高？为什么有什么区别？

单从主厨来说

在一般情况下西餐相对来说高点，中餐低点。

国外西餐主厨

一个月大约能赚10万到30万不等。 在纽约，Fine dining 餐厅的Executive chef 能挣到10万美元年薪，如果同时是合伙人，那就另当别论。sous chef大概是7万左右，Chef de Cuisine大概8万左右。 基本上，在纽约这种地方，挣这个薪水也就是糊口。但凡有点想法的，都不指着靠工资来成就自己。最后开创自己的事业才是目标。 对于星级不一样的餐厅来说，主厨的薪资也是不一样的。以纽约为例，一星米其林餐厅的主厨工资在100000一个月，二星的在150000左右，三星以上的大概在20万左右。当然特别难请的厨师价格也会更高，最高在300000左右。

中餐主厨一般一个月最高的8000-1200

现在做厨师工资有多少啊？

目前3000至3500一个月工资的厨师，占5%左右，拿这个工资的厨师，他炒的菜一般都没有什么技术含量的。3500到4000块钱一个月的厨师，占10%左右，拿这个工资的厨师，一般都是在快餐店，炒大锅菜的厨师。4000至6000一个月的厨师，占70%左右，一般都是在酒店，或者大型餐厅，炒菜的厨师。6000至1万一个月的厨师，占10%左右，一般都是小型酒店，炒大锅菜的主厨。

1万到2万一个月的厨师工资，占4%左右，能拿到这样的工资厨师，非常有自己的特点，而且炒菜技术也非常过硬，创新人力比较强，管理能力也比较可以。能拿两万以上一个月的厨师的工资，占1%左右，能拿这样工资一个月的厨师，一般都是大师级别的。

总之，厨师的工资没有硬性标准的，决定因素有很多。平均来说学徒工2000——3000.炒锅3500–6000.厨师长7000以上。这是我们川菜差不多就这个价位，说实话算比较低的了。粤菜工作普遍都要比川菜的高，没办法谁让人家玩的食材啊什么的都比我们川菜的高级。另外就是分地方，大城市工资水平肯定要比小县城高。大酒店里肯定比小饭馆工资高。再有就是自身技术，技术好做事利索老板肯定愿意多给工资，技术不好，做事做人都不行的，我想这种人到哪里也别想拿多高的工资吧！

厨师工资待遇及月薪是多少

厨师还要分工种，比如说：每月工资主厨可能是8000元，副厨可能是6000元，切墩厨师可能是3000元，凉菜厨师可能是4000元，打荷厨师可能是2500元，水台厨师可能是2000元，每个厨房工种不同，工资也不同。这些数据仅仅做为一个参考，不同的地方，其薪资也是不一定差距的。

拓展资料：

一、厨师：

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

二、劳动特征：

饮食业作为一个生产部门，便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴，菜肴是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。

这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。

参考资料：百度百科厨师

厨师工资一般多少？

截至目前，厨师工资大约在5000元-1000元之间。在厨师行业，厨师技术水平的高低，直接决定了其薪资待遇水平，更是其地位的直接体现。具体厨师工资推荐咨询【北方钓鱼台烹饪学校】，北方钓鱼台烹饪学校涵盖厨师、西点、西餐、烘培等热门专业均可试学，试学满意之后再报名。【1分钟轻松了解学费，招生简章】

厨师月薪上万很常见。据业内人士透露，大型民营酒店行政总厨年薪在15万到20万元(不含分红)，算下来月薪1.3万元左右，加上年底分红能有30万元，有的合资酒店厨师一年还能领14个月工资。一些效益好的酒店，加上年底2%左右的分红，总厨可年入50万元，但有的国有餐饮企业大厨年收入仅6-7万元左右，总厨一年总收入在25万元左右居多。

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