凉粉甜品店招聘网(甜点店加盟)

时间:2022-12-10 08:20:41 | 文章来源:职结果

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凉粉是什么

凉粉是一种小吃,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

豌豆凉粉:豌豆凉粉的制作很特别,其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂,工序多、时间长,技术也十分讲究。它的原料是豌豆,多少根据需要而定,制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子,然后用温水浸泡24小时,冬天可以适当延长三四小时,热天可以缩短四五小时,热天时间长了豆子会发酸,这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后,就可以用石磨推成豆浆,也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好,或用其他干净的器皿装,为了避免不卫生的东西掉进浆内,需在上面盖上盖。

压力锅里面能做凉粉吗

压力锅里面的话是不可以做凉粉的呀,因为压力锅本身是炖东西用的,没有做凉粉的一个功能的

有什么美食

贵州的特色美食有很多,比如鸭溪黄家牛肉、小叶苦丁茶、豆花面、朝天椒、羊肉粉、空心面、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、合马羊肉、南白黄糕粑、刘二妈米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、绿豆粉、荞面条、田三蒸饺等。

一、仁怀三把鸡

仁怀三把鸡是仁怀传统名菜,厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛,故此得名。三把鸡不仅拔毛快,烹制也快,只要3分钟的时间,就可把一只拍翅扑腾的活鸡,变成一盘热气腾腾,香鲜可口的辣子鸡丁。

这种烹制的神速,不仅能及时满足食者的需要,而且更使菜肴具有新鲜.浓香.鲜脆可口的特点堪称最佳节的省时又味美的快餐。

二、豆花面

豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。最初由佛教素面,创制于20世纪初。

豆花面豆花面是很有特色的贵州特色小吃,豆花面以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,口味属于咸鲜。

三、羊肉粉

羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有羊肉粉驰名。

市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。

四、凤冈养生油茶

凤冈县古有“夜郎古地”之称,追根溯源,凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风,风格独具,凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤,干起事来心发慌”的传统,油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

五、洋芋粑粑

洋芋粑粑是街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。中医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

参考资料:

百度百科-

百度百科-仁怀三把鸡

百度百科-豆花面

百度百科-羊肉粉

百度百科-凤冈养生油茶

百度百科-洋芋粑粑

有哪些特产名优小吃

据说鸡蛋糕起源于清代同治年间,已有百年多历史。 鸡蛋糕以质优味美,营养丰富,独具特色而闻名。它以上等鲜鸡蛋、白糖、好香油、上等面粉为主要原料,用民间的传统工艺精心制作。将蛋白与蛋黄分离,然后以蛋白打成泡沫,将其他原料按比例和顺序掺入搅拌成浆湖状,然后倒入抹有少许油的模子内放入炉中烧烤而成,特点是酥软有弹性(指压起窝,指放复平),滋润,不腥不腻,半月不减其新鲜颜色。凉粉是地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃,是女孩子特别喜欢的小吃,因产自而得名。它采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。原料及配料: 干豌豆、红油、麻油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、等适量。制作方法:1、豌豆淘洗干净,浸泡4个小时,用磨磨成粉浆,用石灰水点后待其冷却成型,食用时切成细条状。2.用大蒜打成蓉制成蒜水。3.用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。4.干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。5.凉粉切成条,淋上辣椒酱拌匀即成。风味特色:香辣滑爽,清凉爽口。夏季消暑佳品黔北名优小吃——鸡蛋糕历史名城,有很多地方名特产食品,其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种,100多年来成为的一大名点。凡到的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友,吃过的人都说:“鸡蛋糕有特色,比起其他鸡蛋糕好吃”。这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史,从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。据考证,新城“桂香斋”是田家开的店铺,老城“同新斋”是晋家开的店铺,各占一城进行经营,在激烈竞争中,各有章法,都不服输,促使两家挖空心思把蛋糕做好,各具特色。这样使鸡蛋糕得到发展,随后又相继有“裕泰恒”、“裕昌”等店铺。当时文化名人蒋京老先生用“同新”二字赞誉“同新斋”的蛋糕:“同是点心分上下,新来生意望中秋”。杨成武将军在《伟大的转折》一书中,回忆当时会议的情景时写到:“……鲜红的橘子、松软的蛋糕,装潢古朴的茅台酒……”,当时任红军团长的耿飚同志在来到行军途中风趣地说:占了连鸡蛋糕都没吃上,很是后悔。可见鸡蛋糕名气已久远。1927年田家“桂香斋”的鸡蛋糕经人带去日本,受到日本商界的赞赏。

解放后,鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点,得到较快的发展,引起政府的重视,建立国有蛋糕厂生产正宗的鸡蛋糕,曾获贵州省优质产品和商业部优质产品的光荣称号。改革开放后,民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生,使鸡蛋糕妇孺皆知。“同心斋”加工鸡蛋糕在工艺、选料上十分讲究,蛋、糖、面的比例为1∶1∶0.4(冬天)0.5(夏天),要用新鲜的鸡蛋,好的子面粉(标粉),选用的是当时四川生产的土白糖,用的是小磨麻油。打蛋时要把蛋白和蛋黄分开,先用水竹丫扎成一小刷把,用力把蛋白搅打1小时,以不沾容器表面为宜,然后把蛋黄打散与蛋白混合均匀,加入面粉、糖混匀。传统的烘烤方法是将“拗锅”和铜制蛋糕盒子进行制作,烤熟后出锅,经小磨麻油刷蛋糕表面,这时人看到表面是油光闪亮的。精心制作的蛋糕比一般蛋糕小,圆形500克有40来个,整个过程可算是独具匠心。鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测,该蛋糕含蛋白质9.1%,植物脂肪7.6%,总糖38%,还含磷、钙等微量元素,是适宜老中青和儿童的一种特产食品。随着人们日益提高的生活水平,需求量增大,鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产,如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料,这样既提高了工效,又提高了质量,满足了广大消费者需求。有机会到,别忘了品尝鸡蛋糕。原料:鲜土鸡蛋500克 精面粉300克 白糖200克 香油30克制作方法: 1.鲜鸡蛋搅打成泡沫浆,顺序加入白糖、香油、精面粉,再搅打成松软糊状。 2.倒入模内,放入特制烤炉中烘烤10~15分钟倒出即可。制作关键: 1.传统工艺蛋、白糖、粉比例,在冬天为5∶5∶2,夏天为2∶2∶1。 2.鸡蛋必须新鲜,手工制作中要先搅打蛋白,使之充气成泡后,再与蛋黄混合,再搅打至2~3倍原液体积时,加入其他料搅浆,这是保证糕质松软可口的关键。特点:外表油润,质地松泡,细腻柔软,口味香甜清新,色泽深黄,小巧玲珑,每500克约40只,富有弹性,断面金黄,蛋香浓郁,容易消化豆花面豆花面据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的豆花面,生意兴隆。豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。羊肉粉地区的名小吃,获第 二届“中华名小吃”称号。 羊肉粉用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有羊肉粉驰名。市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来品尝过羊肉粉的人,无不交口称赞。人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说,居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。龙爪肉丝龙爪菜,即蕨菜,盛产于贵州各地。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨;甜蕨较小,质味最佳;苦蕨较大,有苦味,次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用,因其涩,不爽口。宜将用开水水过,再用冷水漂白晒干,即便贮存,其味亦佳。龙爪肉丝是黔菜特有的一种地方传统名菜,历时甚久。先将龙爪菜破成丝,切成二寸长,为主料。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆鼓粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。此菜有龙爪菜的脆香,色泽红亮,肉丝鲜嫩微带辣味,香气扑鼻,十分可口。是贵州人民最喜爱吃的地方菜肴之一。 绥阳空心面绥阳空心面纤细如发,却中间有孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。 制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心面。制法全靠人工操作的技巧。 凉拌折耳根折----耳根炒肉丝折耳根,又叫鱼腥草,有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。凉拌折耳根,为具有浓厚地方特色的贵州民间菜。多年来,老幼皆喜食用。制作时选其肥嫩根部(也可连同嫩芽)掐成长约一寸的段,洗净后用食盐腌一下,用清水淘洗干净,将干辣椒烤至焦脆,舂成碎末(贵州人称这种辣椒为“煳辣角“),撒在折耳根段上,加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。凉拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼,越嚼越香,不禁会使人食欲大增,所以不失为别具情趣的佳肴。如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用,那又是另外一番风味。只要烹制火候适当,使折耳根绵中带脆,肉丝鲜嫩可口,猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体,相得益彰,其味无穷。

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