饭店菜谱整理招聘（饭店菜谱整理招聘网）

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要开个饭店，菜谱中的分类名。

1、【冷盘助兴】是凉菜冷盘

2、【金牌主打】是特色绝活

3、【能量荤配】是肉类晕菜

4、【田园时蔬】是菜类瓜果

5、【粗食辅助】是主食面类

6、【举杯豪情】是酒水饮料

分类如下：

1、鱼类

在我国平常经常会食用的鱼类种类是非常丰富的，比如说鲫鱼包头鱼，桂鱼，鲢鱼，墨鱼等都是很不错的鱼类食物，在鱼类食物当中含有的大多数都是不饱和脂肪酸，这种物质对于人体是非常有好处的，而且鱼类食物是非常容易消化和吸收的一种食物。

2、菌菇类

菌菇食物当中的营养价值是非常高的，尤其是其中含有的卵磷脂等磷脂类的物质，对于提高人体的记忆和降低人体当中的胆固醇含量都是非常有好处的，当然，菌菇类的食物烹饪方式也是非常多的，常见的菌菇类食物有金针菇，香菇平菇，黑木耳等。

3、豆制品

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

4、蔬菜

蔬菜类的食物是我们每天都必须要食用的一种食物类型，因为在蔬菜当中含有很多的营养物质，都是其他一些食物当中所没有的，常见的蔬菜，有菠菜，白菜，冬瓜，青菜，韭菜，芹菜，萝卜，山药，茼蒿等，不同的蔬菜当中的营养价值都是存在一定的差异的。

5、肉类

肉类食物是很多人每天都必须要食用的一种食物类型，很多人会觉得一天不吃肉，会觉得浑身的不舒服，常见的肉有牛肉，羊肉猪肉，鸡肉鸭肉，不同的肉类食物，在烹饪的过程当中采用的烹饪方式都是存在一定的差异的，比如可以油炸，可以翻炒，可以炖煮。

以上内容参考：百度百科-真菌蘑菇

饭店点完菜，服务员为什么着急收走菜单呢？

伴随着社会的发展，当代人的生活质量获得了非常大提升，思想意识也随之改变了很多。在许多老一辈人的眼中来看，到外面餐饮店用餐便是白花钱，而且也不身心健康，因而，她们一般都在家吃饭。可对于人来说，不仅平常一日三餐在外面吃，哪怕是过年过节也喜欢在餐饮店聚会。但是，不知道各位在外面吃饭时，有没有注意过这样一个状况，那便是为什么点完菜后，餐馆服务员一直急于拿走菜单栏？3种情况，别不了解！

一、为了能菜单栏的回收利用

大家都知道，现今餐饮店都是有一定菜单栏的，同时为了能级别，许多餐饮店的菜单栏都不再是一张非常薄的订单，反而是做成很厚的一本，里边文图对比，十分诱惑。但是，这种菜单栏通常成本费都非常高，因而，餐饮店里都是回收利用的。假如服务生收迟了，那顾客就可能会在吃饭时，一不小心将油或是菜或者废弃物沾到菜单栏上，那样菜单栏就没办法回收利用了，餐饮店的经营成本便会提升。

二、为了避免菜式失窃

很多大餐饮店在菜谱设计上，都是很有一套的，并且菜式还会跟别人有点不一样，会很特别，令人一看名字就好奇心得想点餐了。但是，饭店客流量也非常大，饭店也不知的顾客是真顾客或是竞争对手，因而，为了防止属于自己特有菜式被别人盗取，服务生便会在顾客点完菜以后，立刻把店内的菜单栏拿走。

三、为了防止占有饭桌室内空间

因为现今菜单栏都很大，而大多数餐饮店的餐桌又并不大，尤其是为了能合理利用室内空间，许多店内还会继续设计方案一排排的单座或双人座，对于这种小饭桌来讲，菜单栏放到上边便会比较严重占空间，危害以后的上餐。因而，为了能让顾客能够舒适就餐，点完菜以后，服务生便会急急忙忙将菜单栏拿走。

综上所述，这三个原因是因为为何服务生要急着收菜单栏的原因了，大家都了解吗？

如何招聘餐饮服务员

如何招聘服务员？方法很多，张贴广告、网络招聘、员工推荐是比较常用且性价比高的。

但是我们常常会遇到一个更大的问题，就是别人看到信息后来面试，我们却留不住人。

问题问的是服务员这个岗位，一般门店需要服务员女性最佳，要求相貌端正举止得体即可。试问20多岁满足条件的人谁愿意在饭店做“伺候人”的工作呢？

所以我们就要想办法，做到既能招到人又能留住人。方法很多，就不一一详解，举例说明。一般门店都在用服务员这个岗位名称，假如我们换成储备经理呢？即满足了年轻人的虚荣心，又显得门店较为专业，一举两得。

还有更多方法，可以关注我，我定期发文讲解餐饮行业的各个细节。

饭店招聘的“打荷”是什么岗位？

你好！！

说得对！ 包括帮助厨师打荷包蛋的！！

打荷是饮食业的一个行业。属于红案之一。

主要负责将粘板切好配好的原料腌好 调味 、上粉 上浆 、用炉子烹制、协助 厨师 制作造型。 简单的说就是厨房里面的全能选手，也是一个杂工，帮厨师 打杂 ，什么都需要会了解 ，但什么都不是一把手。汗。。。。

谢谢！！

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